Magdalena Decaffeinato, Colombia

Note di degustazione Livello di tostatura: leggero/medio Processo: lavato, canna da zucchero (E.A.) decaffeinato Vitigno: Colombia, Castillo Note del torrefattore: questo caffè è stato decaffeinato utilizzando il processo della canna da zucchero. Una succosa acidità e dolcezza come puro sciroppo d'acero, con sfumature di ciliegia e nocciola. Informazioni sulla fattoria Produttore: vari piccoli proprietari Regione: Maddalena, Caldas Altitudine: 1.600-1.800 mslm Informazioni di base Questi chicchi di caffè Colombia e Castillo sono stati selezionati da vari piccoli agricoltori di Caldas a nord di Huila, in Colombia, attraverso Cedro Alto. Questo decaffeinato di canna da zucchero proviene da Cedro Alto Coffee, un gruppo di piccoli coltivatori di caffè che utilizzano l'economia della condivisione per esportare i loro microlotti. Si concentrano sulla qualità della tazza, sulla sostenibilità ambientale ed economica e sulla trasparenza nella catena di fornitura. Incentivano la produzione sostenibile di microlotti di caffè di alta qualità, ottengono prezzi per gli agricoltori che migliorano la qualità della vita delle loro famiglie e aggiungono valore ai torrefattori attraverso la trasparenza e le relazioni commerciali dirette. La lavorazione dell'acetato di etile (E.A.) della canna da zucchero, comunemente chiamata decaffeinizzazione naturale, inizia con un delicato processo di decaffeinizzazione con vapore acqueo e acetato di etile (un sottoprodotto naturale della fermentazione dello zucchero e del vino) per lasciare i chicchi di alta qualità con un sapore pieno profilo.