Tartufo Nero (Tuber melanosporum)

Il nostro tartufo nero conservato (Tuber melanosporum) è un prodotto tradizionalmente selezionato, lavorato con cura e confezionato al naturale nel suo succo. Il tartufo nero è uno degli ingredienti più pregiati ed esclusivi della cucina gourmet. Questa prelibatezza culinaria cresce spontaneamente nei boschi di querce situati tra i 500 e i 1.000 metri sul livello del mare. Si raccoglie in inverno, a partire dal mese di dicembre e può durare fino al mese di marzo. L'intervallo di tempo dipende dalle condizioni meteorologiche precedenti al periodo di raccolta. Il tartufo nero ha forma tondeggiante ed ha una consistenza compatta e granulosa. È conosciuto come tartufo nero perché è il colore più vicino a quello che ha quando raggiunge il suo punto ottimale di maturazione. Durante la sua crescita diventa di colore rosso e bruno scuro ed infine diventa bruno nerastro. La polpa del tartufo nero è soda e nera con sfumature violacee. Ha venature fini che formano un labirinto e hanno un colore bianco che diventa rossastro quando si aprono. Il suo aroma è unico, molto penetrante e intenso, motivo per cui è diventato una delle opzioni preferite dagli chef e dai buongustai di tutto il mondo. Può essere utilizzato sia in piatti dolci che salati, ed è particolarmente apprezzato nella preparazione di pasta, riso, carne e piatti a base di uova. Il modo migliore per gustare il sapore intenso del tartufo è utilizzarlo in piccole quantità in piatti caldi, come pasta e risotti. Può anche essere grattugiato finemente sulle insalate. I tartufi consentono una moltitudine di preparazioni, tra cui quelli grigliati, con le uova, tagliati sottili in insalata oltre al loro uso più universale, per condire carni, carpacci, paté e salse. Peso sgocciolato: 10 g