Pepe bianco del Madagascar

I grappoli della pianta del peperone "Piper nigrum" quando le bacche sono mature, rosse, circa 9 mesi dopo la fioritura. Le bacche vengono tolte dal guscio e lasciate ad asciugare. Il pepe bianco si ottiene dopo fermentazione ed essiccazione. Questo peperone è leggermente piccante, dolce e raffinato. Utilizzo : È un peperone dal gusto meno corposo e sottile rispetto al pepe nero. Esalta perfettamente carni bianche come vitello, pollame e pesce. Schiacciato, si disperde sul piatto prima di servire. Può essere associato anche a sapori dolci: torta, frutta, panpepato. virtù: Il pepe bianco è noto per le sue proprietà antinfiammatorie, analgesiche e antipiretiche.