Coltello Santoku Bunka 180 mm - Collezione Tsubame

Santoku Bunka, lama da 18 cm. Proprio come il comune Santoku (三徳包丁), il Bunka ha un profilo della lama alto e piatto; Tuttavia, le punte delle loro lame hanno una forma molto diversa. I coltelli Bunka sono riconoscibili dal loro profilo “Tanto invertito”, detto anche “K-tip”, che li rende più precisi di una classica lama arrotondata. Precisione giapponese, robustezza occidentale. Il meglio di entrambi i mondi. Caratteristiche : * Prodotto a Tsubame, Giappone * Acciaio inossidabile 1K6 affilato come un rasoio * Resistente alla ruggine * Lama martellata * Seta intera * Manico in pakkawood nero * Durezza HRC: 59 +/-1 * Peso: 173 g * Perfettamente bilanciato per il comfort * Scatola regalo individuale * Garanzia a vita Descrizione del prodotto: Il Bunka Santoku è una versione più corta e leggermente più larga del Kiritsuke. Si distingue per la curvatura della lama che consente un movimento oscillante per tagliare, per l'ampia lama ideale per raccogliere il cibo direttamente dal tagliere e per la punta affusolata, chiamata "K-tip", per tagli precisi. Al di là dell’aspetto estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d’aria tra la lama e le fette di cibo. Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama per un taglio piacevole e veloce. La lama è forgiata in acciaio 1K6, un acciaio giapponese di alta qualità che unisce un elevato contenuto di carbonio per garantire durezza e lunga durata del filo alla quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione. Il codolo intero nascosto, ovvero un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama all'estremità del manico, conferisce ai coltelli della collezione Tsubame un equilibrio ideale e una durevolezza eccezionale. Collezione Tsubame: Realizzati e affilati a mano a Tsubame, una città giapponese situata nella prefettura di Niigata, i coltelli KOTAI Tsubame incarnano il prestigio, l'abilità artistica e lo spirito della regione, conferendo a ogni lama un patrimonio artigianale unico. Questi robusti coltelli, dotati di codolo intero e bolster inclinato, sono appositamente progettati per soddisfare le necessità degli chef più esigenti.