Coltello da cuoco Kiritsuke - Lama da 210 mm

Il Kiritsuke è l'equivalente del coltello da chef francese, essendo in grado di tagliare tutto tranne ossa e cibi surgelati. Precisione giapponese, robustezza occidentale. Il meglio dei due mondi. * 100% fatto a mano * Acciaio giapponese 440C ultra affilato * Coda completa * Tastiera in ebano * Perfettamente equilibrato * Inossidabile * Saya (fodero) in legno di pino incluso con ogni coltello * Garanzia a vita * Durezza HRC: 59-60 * Peso: 190 g Il Kiristuke, un coltello versatile, è il modello preferito da molti chef giapponesi. Per la cronaca, nella maggior parte dei ristoranti raffinati solo lo chef è autorizzato ad usarlo; questo è il motivo per cui il Kiritsuke è spesso visto come un simbolo di competenza e status. Al di là dell'estetica, il martellamento della lama "Tsuchime" crea piccole sacche d'aria tra la lama e le fette di cibo. Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama per un taglio piacevole e veloce. Il KOTAI Kiritsuke è forgiato con acciaio 440C, un acciaio di qualità premium che combina l'alto contenuto di carbonio per durezza e longevità del bordo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione. Il codolo completo nascosto - un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama all'estremità del manico - conferisce al Kiritsuke un equilibrio ideale e una durata senza precedenti.