Coltello da chef Gyuto da 210 mm - Collezione Tsubame

Coltello da cuoco Gyuto, lama da 21 cm. Il Gyuto (牛刀) è l'equivalente giapponese del coltello da cuoco, agile e ben bilanciato per una presa comoda, in grado di tagliare tutto tranne ossa e cibi congelati. Precisione giapponese, robustezza occidentale. Il meglio di entrambi i mondi. Caratteristiche : * Prodotto a Tsubame, Giappone * Acciaio inossidabile 1K6 affilato come un rasoio * Resistente alla ruggine * Lama martellata * Seta intera * Manico in pakkawood nero * Durezza HRC: 59 +/-1 * Peso: 198 g * Perfettamente bilanciato per il comfort * Scatola regalo individuale * Garanzia a vita Descrizione del prodotto: Con un profilo della lama relativamente più piatto rispetto a un coltello tedesco, il Gyuto ha una lama leggermente curva che consente un movimento oscillante per tritare e sminuzzare senza sforzo, mentre la punta ribassata agevola il lavoro di precisione. La sua lama lunga (tagliente 210 mm) è studiata per coniugare praticità e versatilità. Al di là dell’aspetto estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d’aria tra la lama e le fette di cibo. Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama per un taglio piacevole e veloce. La lama è forgiata in acciaio 1K6, un acciaio giapponese di alta qualità che unisce un elevato contenuto di carbonio per garantire durezza e lunga durata del filo alla quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione. Il codolo intero nascosto, ovvero un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama all'estremità del manico, conferisce ai coltelli della collezione Tsubame un equilibrio ideale e una durevolezza eccezionale. Collezione Tsubame: Realizzati e affilati a mano a Tsubame, una città giapponese situata nella prefettura di Niigata, i coltelli KOTAI Tsubame incarnano il prestigio, l'abilità artistica e lo spirito della regione, conferendo a ogni lama un patrimonio artigianale unico. Questi robusti coltelli, dotati di codolo intero e bolster inclinato, sono appositamente progettati per soddisfare le necessità degli chef più esigenti.