Coltello da chef Kiritsuke 195 mm - Collezione Tsubame

Coltello da chef Kiritsuke, lama da 19,5 cm. Il coltello da chef Kiritsuke (切付包丁) ha una punta inclinata chiamata "tanto inverso" o "punta K" che consente una maggiore precisione rispetto a una lama di forma convenzionale. Precisione giapponese, robustezza occidentale. Il meglio di entrambi i mondi. Caratteristiche : * Prodotto a Tsubame, Giappone * Acciaio inossidabile 1K6 affilato come un rasoio * Resistente alla ruggine * Lama martellata * Seta intera * Manico in pakkawood nero * Durezza HRC: 59 +/-1 * Peso: 173 g * Perfettamente bilanciato per il comfort * Scatola regalo individuale * Garanzia a vita Descrizione del prodotto: Il Kiritsuke può svolgere funzioni versatili ed è il coltello preferito da molti chef giapponesi. Infatti, nella maggior parte dei ristoranti più raffinati, solo lo chef è autorizzato a utilizzarlo. Per questo motivo, il Kiritsuke è spesso considerato un simbolo di competenza e status. La forma distintiva del Kiritsuke è spesso chiamata Bunka (文化), che in giapponese significa "cultura". Il nome deriva dal suo utilizzo tradizionale nella preparazione di piatti tipici nelle case giapponesi. Utilizzati per compiti simili a coltelli più "classici" come il Gyuto o il Santoku, i coltelli Bunka sono riconoscibili dal loro profilo "Tanto invertito", chiamato anche punta "K", che li rende più precisi di una lama arrotondata. Al di là dell’aspetto estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d’aria tra la lama e le fette di cibo. Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama per un taglio piacevole e veloce. La lama è forgiata in acciaio 1K6, un acciaio giapponese di alta qualità che unisce un elevato contenuto di carbonio per garantire durezza e lunga durata del filo alla quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione. Il codolo intero nascosto, ovvero un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama all'estremità del manico, conferisce ai coltelli della collezione Tsubame un equilibrio ideale e una durevolezza eccezionale. Collezione Tsubame: Realizzati e affilati a mano a Tsubame, una città giapponese situata nella prefettura di Niigata, i coltelli KOTAI Tsubame incarnano il prestigio, l'abilità artistica e lo spirito della regione, conferendo a ogni lama un patrimonio artigianale unico. Questi robusti coltelli, dotati di codolo intero e bolster inclinato, sono appositamente progettati per soddisfare le necessità degli chef più esigenti.