4 GESI DI ANATRA CONFIT

Il ventriglio d'anatra è un ingrediente essenziale nell'insalata Landaise. Un po' come fare un'insalata con la pancetta tiepida, il ventriglio porta quel tocco in più che trasforma una triste scarola in un vero piatto delle feste. Nel Gabinetto delle Conserve, è imperativo avere sempre una scatola di ventrigli! Per avere dei bei ventrigli è necessario nutrire l'anatra con cereali integrali; essendo il ventriglio il muscolo che permette all'animale di macinare il grano, è tanto più sviluppato se l'animale lo usa tutti i giorni. Per questo privilegiamo sempre le anatre all'antica, nella più pura tradizione del sud-ovest. Le nostre conserve artigianali profumano di conserve di una volta! Un piccolo consiglio gourmet: non c'è buona insalata Landaise senza una bella fetta di foie gras! Approfitta del nostro delizioso foie gras intero in vasetto e cospargi la tua insalata con un delizioso tocco di asparagi bianchi di Guascogna. Consigli per la preparazione: Estrarre il ventriglio dalla scatola; Tagliateli a listarelle dello spessore di mezzo centimetro. Passa tre minuti in una padella calda. Cospargi il tuo ventriglio caldo sulla tua insalata precedentemente condita.