CASSOULET DI FRANCK PUTELAT MOF 2018, 720G

Il cassoulet resta il piatto emblematico del Sud-Ovest. Composto, tra l'altro, da carne di maiale (stinco, petto), anatra confit del Sud-Ovest e fagioli di Tarbes. Questo cassoulet in scatola è stato immaginato e creato con Franck Putelat, Meilleur Ouvrier de France 2019 e due stelle Michelin. Troverai in questa conserva buoni prodotti locali con una ricetta sviluppata con questo ambasciatore della gastronomia francese. Ci sono molti piatti o stufati a base di fagioli o fagioli in tutto il mondo. Un piatto di origine medievale è il févoulet, ovvero un cassoulet di fave. Il cassoulet brasiliano si chiama feijoada, ma si accompagna con il riso: è composto da fagioli neri, si trovano frattaglie, spalla di maiale salata, carne secca e peperoncino. La Fabada asturiana, o cassoulet asturiano, viene consumata nel nord-ovest della Spagna. Si prepara con un fagiolo coltivato appositamente nella regione, la faba, o fagiolo asturiano. Nelle Indie Occidentali cuciniamo un cassoulet con piselli secchi. In Catalogna, il faves ofegades è un cassoulet che si prepara ancora con i fagioli e che ha la stessa origine del cassoulet occitano. In Polonia esiste una versione del cassoulet chiamata fasolka po bretońsku (“fagioli alla bretone”), fatta con fagioli bianchi, salsiccia all'aglio e salsa di pomodoro. In Quebec i fagioli al forno sono un piatto tradizionale, composto da fagioli bolliti a lungo con pancetta. Le tre varianti principali sono: salsa di pomodoro, melassa e sciroppo d'acero. Quest'ultima variante è molto apprezzata allo Sugar Shack. Il plus del prodotto: un cassoulet tradizionale realizzato da uno chef stellato e Meilleur Ouvrier de France. Cucinato nel nostro laboratorio con prodotti freschi, senza conservanti. Consiglio per la preparazione: scaldare dolcemente in un pentolino. Gaillac, Marcillac, Cahors o Madiran… I vini rossi del sud-ovest si sposano perfettamente con il cassoulet. Giochiamo poi con l'abbinamento locale e classico, adottato da tempo immemorabile dai buongustai della regione. Trova gli altri piatti emblematici realizzati con questo grande chef: La garbuia Il guardiano del Toro