Patatine di Baccalà PER L'APERITIVO

Il merluzzo è un alimento base essenziale nelle Indie Occidentali e la chiqueaille è una preparazione emblematica che lo mette sotto i riflettori. Tradizionalmente servita come accompagnamento a piatti di verdure o zuppe, la chiquetaille viene qui reinventata come crema spalmabile sbriciolata per l'aperitivo. Il baccalà viene prima grigliato, poi dissalato, prima di essere triturato e condito con cura, per offrire un'esperienza di gusto autentica e conviviale.