Peperoncino Di Ancho Secco Intero

Peperoncini Ancho interi ed essiccati I peperoncini Ancho sono la versione essiccata del peperoncino poblano.   Il baccello è originario di Puebla, in Messico.   Si tratta di una varietà di peperoncino che può essere utilizzata anche nella famosa specialità messicana "Mole", una salsa piccante di peperoncino scuro. L'Ancho Chile ha un sapore forte ma con leggere note di peperoncino e un calore delicato e dolce.   L'ancho chili è un ingrediente versatile e di alta qualità che rende molti piatti messicani quello che sono.   Il peperoncino può essere miscelato essiccato oppure reidratato aggiungendo acqua bollente dopo aver eliminato il gambo e i semi.  Ricetta: Coloradito de chile ancho Talpa Coloradito Tipo di piatto: Talpa, Piatto principale, Piatto principale Cucina: Messicana, messicana Per: 4 persone Autore: dumplingsandmore ingredienti Per cucinare il pollo 4 pezzi di pollo 1 cipolla tritata 4 spicchi d'aglio, non sbucciati 4 rametti di prezzemolo ¼ cucchiaino di timo ¼ cucchiaino di maggiorana Sale Per la salsa 4 peperoni guajillo 8 peperoni di acciughe 400 g di pomodori pelati arrostiti 4 cucchiai di burro fuso 60 g di semi di sesamo 1 cucchiaino di origano 2 chiodi di garofano 3 grani di pimento 1 cipolla tritata 9 spicchi d'aglio sbucciati 1 stecca di cannella 1 platano tagliato a fette 3 fette di pane bolilo 30 g di cioccolato Preparazione Cuocere il pollo: mettere in una casseruola il pollo, la cipolla, gli spicchi d'aglio, il prezzemolo, il timo e la maggiorana e coprire con acqua.   Aggiustate di sale e portate a bollore.   Coprire e cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Eliminare i fili e i semi dai peperoni.   Grigliate i peperoni in una padella calda per qualche secondo, poi metteteli in una ciotola piena d'acqua.   Lasciare reidratare i peperoni per 20 minuti. Sciogliere il burro in una padella, quindi aggiungere i semi di sesamo e farli rosolare per qualche minuto. In un frullatore mettere i pomodori, il sesamo, l'origano, i chiodi di garofano, il sale, i peperoni e un po' d'acqua in cui i peperoni sono stati reidratati.   Mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea. In una padella ben oliata, fate rosolare la cipolla e l'aglio con la cannella.   Aggiungere al composto di concentrato di pomodoro e mescolare ancora. A parte frullare i peperoni con un po' d'acqua fino ad ottenere una pasta omogenea.   Aggiungere poco alla volta la pasta di peperoncino alla polpa di pomodoro fino ad ottenere la dose di peperoncino desiderata. In una padella fate soffriggere i platani e le fette di pane con il burro.   Aggiungete il tutto alla salsa e mescolate ancora. Scaldare il resto del burro in una casseruola, quindi versarvi la salsa.   Fate rosolare per qualche minuto, mescolando regolarmente.   Aggiungete il cioccolato e lasciatelo sciogliere.   Mescolare e aggiungere il pollo.   Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco basso.   Servire caldo con riso.