Peperone "Ancho"

Ingredienti: pepe "Ancho". Il peperoncino Ancho è un peperone che fresco porta il nome di "peperone poblano" che essiccato diventa ancho. Non è molto piccante ma molto utilizzato nella cucina messicana. È anche uno degli elementi principali del piatto nazionale messicano, la nogada. Con un livello 3 sulla scala Scoville o da 1000 a 1500 unità Scoville, è un peperone davvero molto delicato ma molto profumato. Il peperoncino ancho viene coltivato in Messico nella provincia di Puebla. Si trova in tutto il Centro e Sud America e quindi negli USA spesso nei peperoni ripieni. Noi lo preferiamo essiccato, che gli conferisce un po' più di sapore e una nota di pomodoro candito e legnoso! Una grande esperienza culinaria di cui non puoi fare a meno.