Fiocchi di peperoncino

Molto usati nella cucina messicana, i peperoni ancho sono delicati - 3/10 della scala di Scoville - e molto aromatici. Il suo profumo è un sentore di cioccolato, con note delicatamente fruttate di prugne, datteri e uva passa. Tradizionalmente viene utilizzato nella preparazione di molte salse messicane, ma è anche l'alleato di zuppe e sformati.