Fagottino Charentais - 110 g

Teneri pezzi di fegato di maiale, tagliati delicatamente a cubetti e poi marinati con Cognac Philippe Arrivé (Domaine de l'Augerie) e salvia, per il piacere del vostro palato. \N \nÈ una delizia la cui ricetta è tipicamente della Charente. Il fascio deve il suo nome al fatto che è legato come un fascio di legno di vite. Le strisce di pancetta, gola e fegato vengono avvolte insieme in un velo di grasso che assume la forma di una paupiette. \N \nSe lo servite tiepido e tagliato a fette accompagnato da un'insalata croccante aromatizzata con olio di noci, resterete sicuramente conquistati dal suo fascino. \N \n