ESPELETTE PEPERONCINO -

Il pepe di Espelette in francese o ezpeletako biperra in basco è un prodotto agricolo. 

Si tratta di un peperone specifico (Capsicum annuum, varietà con il nome Gorria) coltivato nei Paesi Baschi (Francia, nel dipartimento dei Pirenei Atlantici. 

Sulla scala Scoville semplificata, il pepe di Espelette ha un valore di 4, che non è più forte del pepe, con un aroma sviluppato.  È noto per il suo gusto dolce e fruttato ed è spesso utilizzato per condire piatti tradizionali baschi come la Piperade, un piatto a base di peperoni, cipolle e pomodori, e l'Axoa, il riso Gaxuxa e il pollo alla basquaise. . 

Il pepe di Espelette viene solitamente venduto come polvere essiccata o peperoni essiccati interi ed è spesso usato come sostituto del pepe nero nella cucina francese Molto fruttato e moderatamente piccante, il pepe di Espelette è un ingrediente versatile che può essere utilizzato per aggiungere un tocco di sapore e calore a una moltitudine di piatti. 

Può essere utilizzato per condire le carni prima della cottura. 

È particolarmente delizioso con carni alla griglia o arrosto, come pollo, maiale o manzo. 

Può essere aggiunto a zuppe e stufati per dare loro un po' di sapore e profondità. 

È particolarmente gustoso nelle zuppe a base di verdure o di frutti di mare.  Il pepe di Espelette può essere aggiunto a una varietà di salse, tra cui salse alla panna, salse di pomodoro e salse per primi piatti. 

È gustoso cosparso di uova strapazzate o omelette.  È importante notare che il pepe di Espelette è più delicato degli altri peperoni, quindi usalo con moderazione e assaggialo man mano che procedi per evitare di rendere il piatto troppo piccante. e.