Peperoncino d'Espelette DOP

Capsicum annuum Peso netto: 40g / 1.41 once €250.00/kg Origine: Francia Intensità sulla scala di Scoville: 4 (peperoncino cosiddetto "piccante"). Descrizione: Questo famoso peperoncino, chiamato EZPELETAKO BIPERRA in basco, viene coltivato nei Paesi Baschi. È l'unico peperoncino francese ad aver ottenuto la classificazione A.O.P . La fama difficilmente si sposa con una qualità migliore ed è un peccato che in questa denominazione ci siano molti peperoni mediocri. Il colore è scintillante e il suo aroma è incomparabile, molto fruttato, dolce, straordinariamente profumato con note dolci intense, profonde, sottili e soavi. È un'ode alla polpa del peperone e al pomodoro secco. Le note gourmet si susseguono: pane tostato, foglie ed erbe essiccate, fieno, foglie di tabacco pregiato, cacao e zafferano. Al palato, il peperoncino di Espelette è delicatamente piccante, caldo e per nulla bruciante. Modalità d'uso: Usatelo tradizionalmente come condimento, con il pesce, in particolare con pesci grassi, crostacei, calamari e polpi. È perfetto con le carni rosse e bianche, nei vostri oli, salse, marinate e vinaigrette, ma anche con pasta, riso fritto, zuppe, uova e frittate. Infatti, è possibile aggiungerlo a qualsiasi salsa, anche ai dessert al cioccolato, come facevano gli Aztechi, o ai dessert a base di agrumi. Nella scala di Scoville semplificata, che confronta la piccantezza dei peperoncini, si colloca tra "lieve" e "medio", al livello 4 su una scala di 10, quindi non c'è rischio che il palato si bruci! Ricette: panini fatti in casa con semi di papavero e sesamo, zuppa di zucchine e menta, senape tradizionale