Pistilli di ZAFFERANO

Lo zafferano fa parte della famiglia delle spezie.   Si ottiene coltivando il “Crocus sativus” e rimuovendo e disidratando i tre stimmi rossi, la cui lunghezza varia generalmente tra 2,5 e 3,2 cm. Gli stimmi vengono utilizzati in cucina, come spezia, per un condimento delicato e ricco di sapore.   Lo zafferano, a volte chiamato "oro rosso", è la spezia più laboriosa da produrre al mondo e quindi di alto valore.   È originario di Creta.   Fu coltivato per la prima volta nelle province greche più di 35 secoli fa e poi si diffuse in Medio Oriente. Il suo aroma è descritto dai cuochi e dagli amanti dello zafferano come simile al miele, ma con note metalliche.   Contribuisce inoltre alla colorazione giallo-arancio dei piatti che lo contengono. Nella cucina spagnola viene utilizzato in molti piatti come la paella, una specialità di riso, e la zarzuela, a base di pesce. Il pistillo di zafferano è utilizzato anche nella bouillabaisse della Costa Azzurra, una zuppa di pesce piccante, o nel risotto alla milanese. Difficile non innamorarsi del pesce o delle capesante condite con salsa allo zafferano.  Lo zafferano è una spezia preziosa che conferisce ai piatti un sapore caratteristico, un colore ricco e un aroma unico: - Infuso in liquidi: Immergere alcuni pistilli di zafferano in un liquido caldo prima di aggiungerlo al piatto.   I liquidi comunemente usati includono acqua, brodo, vino, latte o panna.   Lascia in infusione i pistilli di zafferano per circa 15-20 minuti, quindi utilizza il liquido nella tua ricetta. -Risotti e paella: lo zafferano è un ingrediente classico nei risotti e nelle paella.   Aggiungi qualche pistillo di zafferano direttamente al brodo o al liquido di cottura per infondere sapore a tutto il piatto. -Curry e piatti piccanti: lo zafferano può essere aggiunto a piatti piccanti come il curry per aggiungere un sapore delicato e una tonalità dorata.   Si sposa bene con altre spezie. -Zuppe e brodi: aggiungi lo zafferano a zuppe e brodi per un tocco di raffinatezza.   Funziona bene con zuppe a base di verdure, pollo o frutti di mare. -Salse: incorpora lo zafferano in sughi per pasta, salse a base di panna, salse di pesce o salse a base di vino per aggiungere profondità di sapore e bel colore. -Pasticceria: lo zafferano può essere utilizzato in pasticceria per aromatizzare dolci come biscotti, torte, budini, gelati e creme. -Bevande: infondere lo zafferano in acqua calda per creare una bevanda profumata.   Puoi anche aggiungerlo a tè, infusi o anche cocktail per un tocco aromatico. -Gelato allo zafferano: Preparare il gelato allo zafferano aggiungendo i pistilli di zafferano alla panna e allo zucchero durante la preparazione.   Questo crea un delizioso gelato con un colore e un sapore unici. Ricorda che lo zafferano è una spezia potente e una piccola quantità può essere sufficiente per influenzare il gusto e l'aspetto visivo del tuo piatto.   Inizia con una piccola quantità, assaggia e regola secondo le tue preferenze.   Si consiglia inoltre di aggiungerlo verso fine cottura per esaltare al massimo il sapore.