Basquaise di pollo “Les Saveurs du Clavon”

Il pollo alla basca ha i colori della bandiera basca (rosso, verde e bianco). Tradizionalmente viene cotto a fuoco lento e servito con una piperade, in una casseruola di terracotta, in una cazuela o in una casseruola, e può essere migliorato con il prosciutto di Bayonne... Specialità culinaria della cucina tradizionale emblematica della cucina basca, estesa nel tempo alla cucina francese, a base su pezzi di pollo bolliti in piperade (salsa candita di peperoni rossi e verdi, pomodori, cipolle, aglio, olio d'oliva, vino bianco, bouquet garni, più o meno condita con pepe e peperoncino Espelette).