Cecina Ibércia Affettato IGP di León, Olmeda Origins

Cecina da vacche allevate in libertà, con almeno cinque anni e 400Kg. di peso. Con una cura media di 14 mesi, viene dato un leggero tocco di fumo con legno di quercia. Noi di Made in Spain Gouremt abbiamo scelto il salume Olmedo Orígenes, perché è semplicemente uno dei migliori sul mercato, da Ferral del Bernesga (León), a 800 metri di altitudine, condizioni imbattibili per realizzare prosciutti di vacca meravigliosi e succosi. Prodotto tradizionalmente realizzato con materie prime al 100% di prima qualità. Descrizione Le temperature fredde e rigide arrivano ogni anno nel territorio di León trasformando il paesaggio in un lungo inverno nevoso, condizioni perfette per la produzione di questa spettacolare carne essiccata. Una sottile fetta di questa Cecina si traduce in un autentico momento di delizia, sapore, profumo e tradizione. Un'esperienza di gusto che noi di Made in Spain Gourmet vogliamo condividere con voi. A El Ferral del Bernesga, a un'altitudine di 800 metri, questa Cecina viene prodotta seguendo un processo tradizionale per garantire il miglior sapore. Questa prelibatezza tradizionale proviene da mucche che hanno cinque anni e pesano 400 kg. Viene stagionato per circa 14 mesi e il processo di affumicatura di questa cecina fornisce un aroma molto particolare che abbraccia il resto dei sapori in perfetta armonia. Scheda dati: Origine: El Ferral de Bernesga, León. Presentazione: Cecina Iberica 100 gr Ingredienti: carne di manzo, sale, zucchero, maltodestrina, conservanti E-252 e E250, antiossidante E-331. Prodotto: a scatti Periodo di validità: 12 mesi Consumo: prodotto pronto al consumo Condizioni di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto tra 4 e 8ºC. Informazioni nutrizionali (100g) Energia 1168kj / 259Kcal Grassi 11,61 g Saturo: 2,87 g Carboidrati 0 g Zuccheri 0 g Proteine 38,5 g Sale 3,74 g Dichiarazione sugli OGM Questo prodotto non contiene organismi geneticamente modificati. dichiarazione di allergeni Non contiene allergeni. non contiene glutine nota di degustazione Di colore marrone, leggermente scuro all'esterno, la sua tonalità rossa aumenta fino al color ciliegia al centro del pezzo. Presenta abbondanti infiltrazioni di grasso tipiche dell'allevamento all'aperto. Dall'aroma affumicato profondo e fine, ha un sapore morbido, dolce e in alcuni casi lattiginoso di erbe di campo.Si consiglia di consumarlo tra i 20° e i 24°, e assaporando così tutte le sottigliezze dell'Olmeda Orígenes cecina è necessario tagliare le fette molto sottili. Abbinamento: Al Made in Spain Gourmet consigliamo di abbinarlo a un buon vino rosso giovane o invecchiato della Ribera de Duero, del Bierzo o della Rioja. Ottimo su fette di pane abbrustolito con un po' di pomodoro strofinato sul pane e qualche goccia di olio extravergine di oliva. Fare un'ottima presentazione, da mangiare a colazione, aperitivo o a cena a casa. Puoi anche mettere la carne essiccata per finire un cracker Paul & Pippa. E sempre con qualche goccia di EVOO (Extra Virgin Olive Oil). Anche in un tavolo di salsicce è una delle stelle. Caratteristiche della Cecina de León Al termine dell'elaborazione, la Cecina de León presenterà le seguenti caratteristiche: Aspetto esteriore tipico: il jerky avrà un colore leggermente scuro, brunastro, tostato, tipico del processo di lavorazione. Colore e aspetto al taglio: la cecina avrà diverse sfumature di colore, dal ciliegia al granato, accentuando i bordi al termine della stagionatura, e presenterà una leggera marezzatura di grasso, che le conferisce la caratteristica succosità. Sapore e profumo: carne dal sapore caratteristico, poco salata, dalla consistenza leggermente fibrosa. L'effetto derivante dall'affumicatura fornisce un aroma caratteristico nel processo di maturazione, sostenendo l'insieme dei sapori. Forma di presentazione dei pezzi: i pezzi saranno presentati interi, incartati o infarinati, oppure presentati in tranci o porzioni sottovuoto, o in altri sistemi approvati dal Consiglio Regolatore. Presentazione La Cecina de León, è commercializzata in tre formati principali: Pezzi interi: copertura, contra, ginocchio e anca pezzi affettato