Selezione di formaggi di pecora Manchego 4 mesi, Quesería 1605

caseificio 1605 250 g (Cura di 4 mesi) Il formaggio Ester Manchego si ottiene dopo 4 mesi di stagionatura, ed è in grado di sviluppare spiccate sfumature aromatiche. Morbido, burroso, scivola sul palato mostrando finezza e ampia espressione. Prodotto in modo artigianale ed esclusivamente con latte crudo di pura pecora Manchego, allevata in squisite condizioni di igiene, benessere e nutrizione. Di corteccia naturale, senza aggiunta di vernici o antimicotici. Scheda dati: Ingredienti: latte di pecora Manchego Materia grassa: 37% Guarigione: 4 mesi Produttore: Selezione 1605 Origine: azienda agricola Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna) DOP: Manchego Tutto il formaggio Manchego è identificato su una delle sue facce piane con una targa di caseina numerata di serie. Tabella nutrizionale Valore energetico: 383,0 Kcal/ 1602 kj Proteine: 27,56 g Carboidrati: 0,50 g. di cui zuccheri: 0,50 g. Grassi: 30,40 g. Di cui saturo: 18,90 g. Fibra alimentare: 0,00 g. Sodio: 550 mg. Calcio: 765 mg. Nota di degustazione: Odore di animale pulito. Note lattiche che ricordano lo yogurt morbido e un carattere fruttato con sottili sentori di frutta secca. Al palato ha una pasta semidura, buona burrosità e solubilità e una friabilità di tipo medio. Piacevole sensazione untuosa durante la masticazione e granularità di tipo farinoso. Al gusto, in un primo momento, presenta una morbida acidità inframmezzata da note dolci di cereali. Aromi animali molto ben integrati nell'insieme e un piacevole retrogusto di frutta secca (mandorla) con elevata persistenza in bocca. Accoppiamento: Lo abbineremmo a vini rossi giovani, e in compenso può anche essere abbinato con olio extravergine di oliva, miele o marmellate. Conservazione La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe nella crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferito sarà per un minimo di 8 mesi, anche se va tenuto conto che, dal 4° mese, se il formaggio è avvolto nella carta, inizierà a macchiarsi per l'attività delle muffe nella crosta naturale .