Clot del Roure Brisat, vino biodinamico, Vins El Cep

75 cl Clot del Roure, nome del vigneto da cui proviene questo vino. Vino di terroir da vecchi vigneti, prodotto seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica. Questo vigneto di 70 anni con radici profonde e terreno calcareo offre la massima espressione di Xarel·lo. Eleganza pura e ricchezza di sfumature. Fermentato intero, cioè con la buccia, il mallo, la polpa e il nocciolo, per tre settimane in botti da 600 l. marrone, a bassa temperatura. Dopo la pressatura rimane per 9 mesi con le madri in botti di rovere francese di secondo passaggio. È un vino biodinamico, biologico e adatto ai vegani. Made in Spain Gourmet offre sempre il meglio della gastronomia spagnola. Vins El Cep nasce dall'unione di quattro famiglie di viticoltori e quattro tenute. Produttori dal 1980 di vini e spumanti unici di alta qualità, espressione dei loro terroir. Situati nei Costers de l'Anoia, a Can Llopart de les Alzines, sono pionieri della viticoltura biologica e biodinamica. Si sforzano di raggiungere il perfetto equilibrio tra rispetto per la natura e alta qualità in cantina. Le viti sono il suo patrimonio, le radici il suo paesaggio Scheda dati: Cantina: Vins El Cep FARE. penedes Annata: 2021 Varietà: 100% Xarel.lo Grado: 13% vol. Viticoltura: questo vino proviene dal vigneto xarel·lo "Clot del Roure" nella sua proprietà Can Prats a San Llorenç, situata nella zona privilegiata di Espiells, nel bacino del fiume Anoia. Questo vigneto di 1,5 ettari è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. L'anno di impianto dei vigneti risale al 1943. Sistema di formazione: Calice tradizionale. Terreno calcareo, tessitura sabbiosa. Orientamento sud-est. Coltivato seguendo il processo biodinamico certificato. Vendemmia 2021 Un tempo poco piovoso, ma una buona evoluzione delle uve nell'ultimo ciclo vegetativo, hanno permesso una vendemmia contraddistinta da un'ottima qualità. La maturazione delle uve è stata molto buona e ha permesso di raccogliere un'uva in condizioni ottimali. Un'annata caratterizzata da scarse precipitazioni e basse rese. Quest'uva viene raccolta la prima settimana di settembre. Note di degustazione: Colore giallo dorato con riflessi aranciati. Al naso offre aromi di frutta bianca matura, con sentori di fiori bianchi accompagnati da note di anice e sentori vegetali. Al palato è caldo, ampio ed equilibrato. Pur avendo la forza di un vino leggero, è molto delicato. Abbinamenti: è un vino ideale con la cucina tipicamente mediterranea, come pesce, crostacei, al vapore, alla griglia o al forno. Anche i tradizionali stufati di pesce (suquet, zarzuelas, stufati, ecc.). Noi di Made in Spain Gourmet crediamo che sia eccellente con piatti di riso mediterranei come quelli della Dehesa de la Albufera (paella di pesce, piatti di riso zuppe) e pasta fresca con verdure saltate o salse di porcini. Le famiglie Carreras, Esteve, Masana e Parera avevano secoli di esperienza, con una radicata tradizione agricola e nella tradizione di fare il vino nelle loro case di campagna. Così, nel 1980, hanno avviato un progetto congiunto per produrre vini e spumanti che rappresentino l'identità dei nostri terroir. BIODINAMICA: PIONIERI E CONVINTI Nel corso della sua storia, ogni generazione ha contribuito con il suo granello di sabbia, i suoi progressi, ma anche la saggezza di saper vedere e riflettere. L'esperienza che questo contatto diretto con la terra dà loro li ha portati, nel 2000, ad orientare la loro agricoltura verso l'agricoltura biologica. Poco dopo, con la preoccupazione di continuare a migliorare a tutti i livelli, hanno deciso di fare un ulteriore passo avanti e applicare l'agricoltura biodinamica. Sebbene all'epoca fosse un tipo di agricoltura abbastanza sconosciuto nel nostro Paese, i risultati parlarono da soli e decisero di scommetterci. E continueranno a scommettere. Vins El Cep è nato e cresciuto in questo paesaggio di vigneti e boschi che infondono carattere. Amano la nostra terra e per questo se ne prendono cura, la ascoltano e cercano di capirla per agire, perché sanno che tutto nasce qui, nella terra, nelle viti, nelle piante e negli animali che convivono nello stesso ecosistema, si capiscono e stabiliscono un equilibrio naturale. Osservazione, impegno e convinzione li hanno portati, dal 2003 ad oggi, a continuare a lavorare in questa direzione, cercando di raggiungere il perfetto equilibrio tra rispetto della natura e alta qualità in cantina. Il suo Claror cava, il primo cava biodinamico al mondo, è un esempio del suo lavoro. Si sa che la strada del vino inizia in vigna. La personalità, il sentimento, l'espressione dei suoi vini hanno senso solo se la vigna è ogni giorno più viva. Le viti sono il suo patrimonio, le radici il suo paesaggio. TERROIR E LUOGHI Migliaia di anni fa queste terre facevano parte dei fondali marini e infatti più di 500 anni fa c'erano già vigneti. I suoi vigneti sono, in gran parte, vecchi vigneti situati a Costers de l'Anoia e situati tra i comuni di Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vigneti dal carattere marcato, qualità necessaria per ottenere i loro vini di terroir. L'uva cresce tra pendii dolcemente ondulati, solcati da profondi corsi d'acqua e da un clima tipicamente mediterraneo: estati moderatamente calde e secche, inverni miti e precipitazioni irregolari. Alle varietà autoctone, che sono quelle che occupano gran parte dei suoi vigneti, come Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, se ne aggiungono altre come Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah, che consentono loro per trovare l'equilibrio nei coupage. Le radici, mediamente profonde, si innestano in un terreno franco-argilloso-limoso, ben strutturato, poroso e attivo a livello faunistico. Grazie all'agricoltura ecologica e biodinamica applicata, formiche, vermi e organismi di ogni genere vivono e si sviluppano, favorendo il necessario equilibrio naturale. IMPEGNO Sono una cantina sostenibile, responsabile ed efficiente. Lavorano ogni giorno per adempiere al loro impegno per il paesaggio. Lavoriamo in modo sostenibile con energia rinnovabile, nel pieno rispetto dell'ambiente in vigna e in cantina. Ci impegniamo per migliorare la gestione dell'acqua, la riduzione dei rifiuti e l'efficienza energetica. Investiamo per operare con l'energia fotovoltaica. Sono quello che vedi. ELABORAZIONE ESPERIENZA E PASSIONE Due generazioni uniscono esperienza e tradizione con passione e nuove scommesse. Il controllo rigoroso, la tecnologia e il corretto taglio sono la chiave del successo dei loro vini e spumanti. VINIFICAZIONE La posizione della cantina, accanto ai suoi vigneti, fa sì che le uve arrivino nelle migliori condizioni. Quest'uva viene pigiata con una leggera pressione per estrarre la frazione più nobile del mosto, massimo il 50%, questo garantisce la massima qualità dei suoi vini. In piccoli serbatoi, e severi controlli durante la fermentazione, vinifichiamo ogni varietà separatamente in base al vigneto da cui proviene per personalizzare ciascuno dei vini che otterranno. ALLEVAMENTO All'interno delle cantine, al riparo dalla luce, con umidità costante ea basse temperature, riposano le loro bottiglie. Solo con queste condizioni ottimali e un lungo invecchiamento è possibile, anno dopo anno, trasformare l'uva in un cava eccezionale. Il lungo invecchiamento contribuisce alla complessità del bouquet, alla finezza e all'integrazione del contenuto carbonico dei suoi cava riserva e gran riserva. STAMPA Durante i primi mesi dell'anno, quando le temperature sono più basse, imbottigliano i loro vini e spumanti. In queste condizioni avviene una lenta fermentazione in bottiglia per ottenere i migliori aromi e alcune fini bollicine che si uniranno per avviare il lungo processo di affinamento. I lieviti selezionati daranno complessità e carattere ai tuoi spumanti.