Remírez de Ganuza, vino bianco

Rioia Fermentato in bianco e affinato in botte. Preparato dopo anni di ricerca, acquisizione di conoscenze e implementazione di nuove infrastrutture sviluppate da noi, oltre ad aumentare ulteriormente la meticolosità e la richiesta nella qualità dell'uva. È un bianco con fermentazione e affinamento in botte, molto piacevole, con buona evoluzione nel bicchiere e capacità di accompagnare una buona tavola dall'inizio alla fine. Delicati aromi di erbe aromatiche e mentolo, drupacee e agrumi. Un grande successo pieno di eleganza. Made in Spain Gourmet offre sempre il meglio della gastronomia spagnola. Remirez de Ganuza, un paradiso enologico a La Rioja I vigneti sono costituiti da più di ottanta ettari di Tempranillo, Graciano, Viura e Malvasia. Sono distribuiti in sei città della Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos, nella Rioja Alavesa. In tutti si è tenuto conto per la selezione dell'habitat, del microclima, dell'orientamento degli appezzamenti, della bassa produttività delle viti e dell'età del vigneto, con un'età media delle viti di cinquant'anni. Questa vasta area di terreno permette loro di essere autosufficienti in uve di altissima qualità. Scheda dati Cantina: vigneti di proprietà, a Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa). D.O.Ca. La Rioia Annata: 2019 Voto: 13,5% Varietà: 80% Viura, 20% Malvasia, Garnacha bianca Note di degustazione: Colore giallo paglierino e luminoso. Al naso: Naso sottile e fragrante, delicato e minerale, con note fresche di erbe aromatiche e mentolo, frutta a nocciolo e agrumi. Al palato: Al palato è gustoso, di volume, equilibrato e con una struttura fine. Ha un finale lungo e fresco, con punte salate, note speziate, accompagnate da fini tocchi di rovere cremoso. Temperatura di servizio: 7-10ºC Elaborazione: I vigneti si trovano nella Sierra Cantabria. I vigneti hanno un'età media di 60 anni. Alla vendemmia avviene la prima selezione delle uve. Solo i grappoli che soddisfano la massima qualità vengono utilizzati per produrre i loro vini, scartando il resto del raccolto per non soddisfare le condizioni richieste. Il suo obiettivo è raccogliere solo uve mature e sane, quelle che provengono da viti in perfette condizioni fogliari. La vendemmia manuale in cassette da 12 chilogrammi, garantendo così il suo perfetto stato durante il trasferimento in cantina. Una volta lì, le uve appena raccolte vengono conservate in celle frigorifere ad una temperatura compresa tra i 4 ei 6 gradi, e vengono selezionate sui tavoli e rese con il succo di fiore (da uve non pigiate) estratto attraverso una vasca rotore. Il vino è stato mantenuto sui propri lieviti per 10 mesi di affinamento in barrique nuove di rovere francese. Il "batonage" (lavoro sulle fecce) viene praticato per ottenere una maggiore complessità ruotando le botti. Abbinamenti: da Made in Spain Gourmet lo consigliamo con verdure grigliate, con salsicce iberiche 100% di ghiande, con sottaceti; e anche con carni come maiale iberico e pollo ruspante Altamente raccomandato con una paella di pesce, con carni salate e con pesce azzurro. Una cantina tradizionale con una produzione all'avanguardia Troverai Remírez de Ganuza nel centro di Samaniego, una bellissima cittadina medievale ai piedi della Sierra de Toloño. Di origine medievale, conserva oggi il suo aspetto di città fortificata visibile in molti dei suoi edifici e soprattutto nella chiesa di Nuestra Señora de la Asunción del XVI secolo, costruita accanto a una delle quattro torri che difendevano la città. La cantina Remirez de Ganuza, come abbiamo detto prima, si trova nel centro di Samaniego, Álava. Costituito da un blocco di fabbricati, antichi palazzi del paese, è costituito da moderne strutture in cemento armato rivestite da antiche murature, integrandosi così nell'architettura tradizionale locale. Circondati da un ampio patio centrale attraversato da un canale d'acqua naturale, i diversi edifici che compongono la cantina sono dedicati alle diverse fasi della vinificazione, come la zona barricate, i portabottiglie, le celle frigorifere o l'area di stoccaggio selezione. L'architettura tradizionale della cantina, in cui spicca la copertura interna composta da travi di quercia centenaria, contrasta con uno dei metodi di produzione più all'avanguardia e innovativi del momento. La Rioja Alavesa: l'élite dei vini di La Rioja La Rioja Alavesa è classificata come sottozona della Denominazione di Origine Qualificata Rioja. Ha 13.500 ettari di vigneti e diverse centinaia di cantine, che si traducono in una media annua di circa 40 milioni di litri di vino. La zona produce soprattutto vini rossi con caratteristiche specifiche generali, come un colore brillante e vivace, un profumo fine, un gusto fruttato e un palato gradevole. Queste peculiarità sono dovute ai terreni argilloso-calcarei della zona, ottimi per la vite per assorbire l'umidità necessaria. Anche il clima e l'ubicazione dei vigneti contribuiscono alla sua qualità, dietro la Sierra de Toloño, che protegge le viti dai venti freddi del nord e permette alle viti di sfruttare meglio il caldo. I rossi sono i vini più rappresentativi della regione e sono realizzati con le varietà Tempranillo (circa il 79% del totale è prodotto da quest'uva), Garnacha, Mazuelo e Graciano. I vini giovani o rossi dell'anno sono per lo più prodotti con il metodo tradizionale della macerazione carbonica, in cui i grappoli interi vengono fatti fermentare in un "lago" per un periodo compreso tra sette e dieci giorni. Una volta prive di bucce e graffi, vanno nei tini dove termineranno la fermentazione. Da parte loro, i vini crianza, reserva e gran reserva sono prodotti utilizzando il processo bordolese o diraspatura. Consiste nel rompere l'acino, togliere il raspo e incubare il mosto con la sua pasta per sette giorni. Dopo diverse fermentazioni, vanno nelle botti per l'invecchiamento. Sarà il tempo trascorso in botte e in bottiglia a fare la differenza tra crianzas, reservas e gran reservas. Dato che i vini rosati e bianchi sono sempre più apprezzati sia all'interno che all'esterno dei nostri confini, vignaioli ed enologi lavorano alla produzione di vini di qualità da queste varietà, cercando di avvicinarsi a tutti i mercati.