Remírez de Ganuza Reserva, vino rosso

Rioia Questo Remírez de Ganuza riflette l'essenza della cantina. Nasce dalle spalle dei grappoli migliori, solo quelli provenienti da vigneti con un'età media di 60 anni. Sia la fermentazione malolattica che l'affinamento si svolgono sempre in barriques nuove. Ciò che si cerca anno dopo anno nell'elaborazione di questo vino è che sia un riflesso fedele della sua annata. Remírez de Ganuza Reserva è il primo vino uscito dalla cantina Remírez de Ganuza, uno dei pionieri nella produzione di vini d'autore a La Rioja. Dimostra tutta l'eleganza, l'armonia, il know-how e l'esperienza della cantina. Sì, nonostante la sua giovinezza, Remírez de Ganuza è già diventata una delle cantine di riferimento di La Rioja. Per l'elaborazione di Remírez de Ganuza Reserva vengono utilizzate le bucce di Tempranillo (90%), Graciano (5%) e Viura e Malvasía provenienti da vigneti di oltre 60 anni. Made in Spain Gourmet ti garantisce sempre il meglio della gastronomia spagnola. Punteggio: 95 Tim Atkin; Remirez de Ganuza, un paradiso enologico a La Rioja I vigneti sono costituiti da più di ottanta ettari di Tempranillo, Graciano, Viura e Malvasia. Sono distribuiti in sei città della Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos, nella Rioja Alavesa. In tutti si è tenuto conto per la selezione dell'habitat, del microclima, dell'orientamento degli appezzamenti, della bassa produttività delle viti e dell'età del vigneto, con un'età media delle viti di cinquant'anni. Questa vasta area di terreno permette loro di essere autosufficienti in uve di altissima qualità. Scheda dati Cantina: vigneti di proprietà, a Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa). D.O.Ca. La Rioia Annata: 2016 Voto: 14% Varietà: 90% tempranillo, 5% graciano, 5% viura e bucce di malvasia Note di degustazione: nero porpora. Al naso: Fine e complesso. Aromi morbidi di frutta rossa e nera matura. Al palato: Gustoso raccolto. Tannini ben levigati. Ampio, elegante, delicato e lungo. Temperatura di servizio: 16ºC Preparazione: Sono distribuiti in sei città della Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Abalo La raccolta viene effettuata manualmente in cassette da 12 kg. Prima della fermentazione le uve vengono conservate in celle frigorifere per 24 ore ad una temperatura di 4-6 gradi. L'uva passa attraverso un tavolo di cernita dove vengono separate le diverse parti del grappolo. Per l'elaborazione di questo vino si utilizzano le spalle, la parte superiore del grappolo più esposta al sole, e quindi più matura. La fermentazione avviene in piccole vasche di acciaio inox e tini di rovere francese. La fermentazione maleolattica avviene in barrique nuove. L'affinamento avviene per 24 mesi in botti di rovere nuove (80% rovere francese e 20% rovere americano). Consigliamo di decantarlo per un'ora prima di gustare questo grande vino di La Rioja. I vigneti Remírez de Ganuza sono costituiti da più di ottanta ettari di Tempranillo, Graciano, Viura e Malvasia. Sono distribuiti in sei città della Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos. In tutti si è tenuto conto per la selezione dell'habitat, del microclima, dell'orientamento degli appezzamenti, della bassa produttività delle viti e dell'età del vigneto, con un'età media delle viti di cinquant'anni. Questa vasta area di terreno ci permette di autofornire uve di altissima qualità. Abbinamenti: da Made in Spain Gourmet consigliamo questo vino con selvaggina, carne rossa alla griglia, arrosti di carne rossa, ovviamente con prosciutto iberico di ghianda, agnello arrosto, formaggi di pecora o di capra stagionati. Una cantina tradizionale con una produzione all'avanguardia Troverai Remírez de Ganuza nel centro di Samaniego, una bellissima cittadina medievale ai piedi della Sierra de Toloño. Di origine medievale, conserva oggi il suo aspetto di città fortificata visibile in molti dei suoi edifici e soprattutto nella chiesa di Nuestra Señora de la Asunción del XVI secolo, costruita accanto a una delle quattro torri che difendevano la città. La cantina Remirez de Ganuza, come abbiamo detto prima, si trova nel centro di Samaniego, Álava. Costituito da un blocco di fabbricati, antichi palazzi del paese, è costituito da moderne strutture in cemento armato rivestite da antiche murature, integrandosi così nell'architettura tradizionale locale. Circondati da un ampio patio centrale attraversato da un canale d'acqua naturale, i diversi edifici che compongono la cantina sono dedicati alle diverse fasi della vinificazione, come la zona barricate, i portabottiglie, le celle frigorifere o l'area di stoccaggio selezione. L'architettura tradizionale della cantina, in cui spicca la copertura interna composta da travi di quercia centenaria, contrasta con uno dei metodi di produzione più all'avanguardia e innovativi del momento. La Rioja Alavesa: l'élite dei vini di La Rioja La Rioja Alavesa è classificata come sottozona della Denominazione di Origine Qualificata Rioja. Ha 13.500 ettari di vigneti e diverse centinaia di cantine, che si traducono in una media annua di circa 40 milioni di litri di vino. La zona produce soprattutto vini rossi con caratteristiche specifiche generali, come un colore brillante e vivace, un profumo fine, un gusto fruttato e un palato gradevole. Queste peculiarità sono dovute ai terreni argilloso-calcarei della zona, ottimi per la vite per assorbire l'umidità necessaria. Anche il clima e l'ubicazione dei vigneti contribuiscono alla sua qualità, dietro la Sierra de Toloño, che protegge le viti dai venti freddi del nord e permette alle viti di sfruttare meglio il caldo. I rossi sono i vini più rappresentativi della regione e sono realizzati con le varietà Tempranillo (circa il 79% del totale è prodotto da quest'uva), Garnacha, Mazuelo e Graciano. I vini giovani o rossi dell'anno sono per lo più prodotti con il metodo tradizionale della macerazione carbonica, in cui i grappoli interi vengono fatti fermentare in un "lago" per un periodo compreso tra sette e dieci giorni. Una volta prive di bucce e graffi, vanno nei tini dove termineranno la fermentazione. Da parte loro, i vini crianza, reserva e gran reserva sono prodotti utilizzando il processo bordolese o diraspatura. Consiste nel rompere l'acino, togliere il raspo e incubare il mosto con la sua pasta per sette giorni. Dopo diverse fermentazioni, vanno nelle botti per l'invecchiamento. Sarà il tempo trascorso in botte e in bottiglia a fare la differenza tra crianzas, reservas e gran reservas. Dato che i vini rosati e bianchi sono sempre più apprezzati sia all'interno che all'esterno dei nostri confini, vignaioli ed enologi lavorano alla produzione di vini di qualità da queste varietà, cercando di avvicinarsi a tutti i mercati.