Vino Rosso - Château de Cabrières AOP Languedoc Cabrières

Château Cabrières è un rosso potente ed elegante, molto lusinghiero, con aromi di vaniglia e liquirizia.   Vista: colore granato intenso.   Naso: bouquet gradevole e complesso dove sentori legnosi, leggermente tostati si mescolano ad aromi di frutti rossi e liquirizia.   Bocca: L'attacco è netto, i tannini ancora decisi del vino sono ammorbiditi dai tannini setosi e rivestiti del legno. 

Gli aromi di ciliegia e ribes nero sono molto presenti. 

Il gusto della liquirizia rafforza l'impressione generale di freschezza.   Terroir: Terrazze di scisto che delimitano le rovine del castello di Cabrières.   Vitigno: 85% Syrah, 15% Grenache.   Vinificazione: Vendemmia diraspata, lunga macerazione (21 giorni).   Affinamento: In botti di rovere per 12 mesi.   Imbottigliamento: Entro l'anno successivo all'uscita dalle botti.   Conservazione: Sono necessari 3 anni dalla vendemmia prima che Château Cabrières inizi a rivelare le sue ricchezze. 

In una buona cantina si consiglia un invecchiamento di 5 anni.   Gastronomia: È il vino perfetto per accompagnare selvaggina di grossa taglia, carni rosse con salse al vino.   Antichissimi documenti testimoniano la vocazione vitivinicola delle terre sfruttate nei pressi del Castello occupate dai discendenti dei Franchi (Famiglia del Duca di Guilhem) fino al XII secolo prima che venissero espropriati dei loro beni dagli Albigesi. 

Il castello di Cabrières fu smantellato nel XVI secolo in seguito ai disordini causati dalle guerre di religione.