Controfiletto iberico [Solo in ESP+PT] Circa 800 grammi

Questo prodotto è servito solo in Spagna, Portogallo. ━━━━━━ ◦ ❖ ◦ ━━━━━━ Il controfiletto è un muscolo situato nella parte inferiore della colonna vertebrale e vicino alla faccia interna; situato all'interno della cavità addominale. Si caratterizza per la quasi totale assenza di venature. Potrebbe essere considerata la carne più magra e tenera del maiale. Da ogni maiale si ottengono 2 pezzi di circa 400gr. Può essere preparato arrosto al forno o alla griglia, intero, aperto a libro oa medaglioni. Ammette un'ampia varietà di contorni sia dolci che salati. È un pezzo molto versatile che si adatta a innumerevoli ricette e metodi di preparazione.