○ Nome latino: Prunus armeniaca L'albicocco è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Originario dell'Asia centrale, è ampiamente coltivato per i suoi frutti nelle regioni temperate e calde di tutto il mondo. L'albicocco è un albero di medie dimensioni che può raggiungere un'altezza da 5 a 8 metri. Ha un tronco dritto e una fitta chioma di foglie ovali e verdi. I fiori dell'albicocco sono rosa o bianchi e compaiono prima che le foglie si sviluppino. I frutti, che sono drupe, sono di forma tonda od ovale e possono variare di colore dal giallo chiaro all'arancio scuro, anche con sfumature rosse. L'olio di albicocca viene estratto dai semi. ֍ In Europa, durante il Rinascimento, le albicocche erano considerate frutti di lusso riservati all'élite sociale. Erano così costosi che solo i ricchi potevano permetterseli. Le albicocche erano anche considerate un simbolo di ricchezza e prestigio, e venivano spesso usate come dono per ospiti illustri in occasione di grandi banchetti. La situazione è cambiata nel tempo e oggi le albicocche sono ampiamente disponibili e convenienti in molte parti del mondo.