OJE CANNONAU DOC

Cannonau Doc CARATTERISTICHE: ♦ Caratteri organolettici: - Colore: rosso rubino intenso, con riflessi aranciati col procedere dell’invecchiamento. - Profumo: intenso e persistente, etereo, vinoso, con sentori di frutti di bosco. - Sapore: caldo ed avvolgente, di buon corpo, giustamente tannico. ♦ Uvaggio: Cannonau. ♦ Gradazione: 14,5% ♦ Zona di produzione: intero territorio del Parteolla e zone limitrofe, caratterizzate da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media, clima sub-arido. ♦ Tecnologia di produzione: le uve dopo diraspapigiatura vengono avviate alla fermentazione dove rimangono a contatto con le bucce per un periodo di sette giorni. Dopo svinamento il Cannonau di Sardegna DOC viene affinato in botte e in vasche di cemento vetrificato. Viene immesso al consumo non prima del 1° aprile successivo alla vendemmia. ♦ Invecchiamento: è preferibile berlo dopo almeno un anno dalla data di vendemmia, per consentire al prodotto un periodo di affinamento in bottiglia. E’ un vino da medio invecchiamento, da consumarsi entro 3-4 anni dalla data di vendemmia. ♦ Temperatura di conservazione: in locali freschi, asciutti e al riparo dalla luce. ♦ Temperatura di servizio: 18-20 °C. ♦ Accostamenti al cibo: ideale per arrosti, cacciagione e formaggi dal gusto forte e piccante. ♦ Annata: 2019 ÓJE, una delle raffigurazioni più ricorrenti della cultura antica dei sardi nuragici è data dai triangoli a vertice contrapposto. Il tema ha sicuramente origine dal numero, il tre, che viene reiterato, e dalla forma marcatamente taurina. L’accostamento dei segni vuole essere soprattutto una sintesi schematica della differenza maschio e femmina dell’astratta divinità sarda. I cinque triangoli infine, con la simbologia delle dita della mano, sono un sofisticato richiamo alla forza notevole e al gusto “pieno” che contraddistingue questo vino.