ISTRALE ETICHETTA NERA

Vermentino di Sardegna D.O.C. CARATTERISTICHE: ♦ Caratteri organolettici: - Colore: giallo paglierino, con riflessi verdognoli. - Profumo: profumi vegetali di macchia mediterranea con intensi profumi floreali. - Sapore: avvolgente e carezzevole dal gusto pieno, morbido, minerale e particolarmente sapido. ♦ Uvaggio: Vermentino in purezza ♦ Gradazione: 13,50% ♦ Zona di produzione: territorio di Senorbì, caratterizzato da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi, giacitura collinare media. ♦ Tecnologia di produzione: grande cura nella coltivazione del vigneto caratterizzato da una resa per ettato di 90 quintali ottenuta con accurato diradamento dei grappoli. La vendemmia viene effettuata manualmente con una attenta scelta dei grappoli raccolti nel momento di maturazione ideale per raggiungere il giusto equilibrio zuccheri acidità. Il vino viene fatto fermentare a basse temperature per esaltarne le proprie caratteristiche. Dopo un periodo di affinamento in acciaio il vino viene imbottigliato. ♦ Invecchiamento: da bersi giovane entro due anni dalla vendemmia. ♦ Temperatura di conservazione: 18-20 °C in locali freschi, asciutti e al riparo dalla luce. ♦ Temperatura di servizio: da servire fresco 10-12 °C. ♦ Accostamenti al cibo: antipasti di mare, primi piatti anche saporiti, grigliate di pesce. ♦ Annata: 2020 ISTRALE, nome antichissimo con il quale le popolazioni sarde chiamavano la sacra bipenne. L’immagine, molto schematica, è tratta da una nota fonte documentaria bronzea sarda del II Millennio a.C., Sa seguredda (la piccola scure) fino a qualche decennio fa resisteva come indispensabile oggetto apotropaico tra le popolazioni sarde dell’interno. Può costituire quindi un simbolo d’augurio e di prosperità.