Fusilloni d'Amatrice Strampelli 350g

I Fusilloni sono la forma ideale per ricette a base di sughi di pomodoro ma anche di pesto. D'estate possono essere utilizzati anche per preparare delle bellissime insalate di pasta. Il Pastificio Strampelli, fondato agli inizi del '900, è situato a 1030 m di altitudine nel comune di Amatrice nel Lazio, famoso in tutto il mondo per le famose ricette della pasta all'Amatriciana e della pasta Gricia. Il suo fondatore, Nazareno Strampelli, è stato un pioniere nell'incrocio genetico vegetale del grano, con l'obiettivo di migliorarne la qualità ma anche la resistenza ai parassiti. Grazie ad un meticoloso metodo di lavorazione delle varietà di grano provenienti da tutto il mondo, i suoi esperimenti portarono alla creazione, negli anni '20, del “Victory Wheat”. Questi grani, coltivati ​​ancora oggi localmente e in tutto il mondo, mostrano con orgoglio il loro cuore italiano con radici profondamente ancorate al territorio della regione. Sono la base stessa della semola di grano duro utilizzata per realizzare i 7 formati di pasta Strampelli. A questo si aggiunge un unico elemento: l'acqua più pura d'Europa proveniente dalle vicine sorgenti del Monte Pizzuto e del Monte Velino nel magnifico Parco Naturale del Gran Sasso. Una volta preparato l'impasto, questo viene poi trasformato in diversi formati mediante trafilatura al bronzo, tecnica che conferisce loro una consistenza ruvida e porosa che permetterà alle salse di aderire bene. La pasta viene poi essiccata a bassa temperatura per un tempo che va dalle 24 alle 72 ore a seconda del formato. L'essiccazione a bassa temperatura consente L'essiccazione a bassa temperatura consente un'ottima resistenza alla cottura e preserva tutte le qualità nutrizionali della pasta evitando lo sviluppo di un composto denominato Furosina. La Furosina è una molecola tossica che viene sintetizzata nell'impasto fresco dai carboidrati e dalle proteine ​​in esso contenuti quando viene essiccato a temperature superiori a 60/65°C, metodo utilizzato dai produttori per essiccare l'impasto in 2 ore e aumentarne la produttività. Il problema è che Furosina altera le proprietà funzionali, i valori nutrizionali, l'aroma e il colore della pasta, degradandone le qualità nutrizionali e organolettiche, a scapito della salute dei consumatori. Studi scientifici hanno dimostrato che è correlato ad alcuni processi infiammatori e ad alcune patologie metaboliche. I problemi gastrici che molti amanti della pasta scambiano per intolleranza al glutine sono infatti solo gli effetti dannosi della Furosina. La pasta Strampelli ha ottenuto il prestigioso marchio DE.CO.(Denominazione Comunale), dal Comune di Amatrice che ne garantisce gli ingredienti, certifica l'origine locale dei prodotti e ne stabilisce la composizione, valorizzando il terroir di Amatrice e le sue secolari tradizioni culinarie. Tempo di cottura: da 4 a 6 minuti Conservare in un luogo fresco e asciutto.