Quarto di formaggio di pecora stagionato | Dehesa Dos Hermanas

Quarto di formaggio di pecora Dehesa Dos Hermanas stagionato per un minimo di 9 mesi. Peso netto del formaggio: tra i 450-475 grammi circa. Sapore intenso e persistente, consistenza compatta e cremosa al palato.    Il formaggio viene avvolto in una garza protettiva bianca di prosciutto ed è confezionato in una scatola di cartone ondulato, caratteristica per il suo colore verde.    Il formaggio Dehesa Dos Hermanas è prodotto nella fattoria stessa in modo artigianale con latte crudo, caglio e sale.    Selezioniamo il latte di fine lattazione delle nostre pecore Lacaune, per eseguire un processo tradizionale di lavorazione del caglio, taglio e pressatura. Successivamente il formaggio pressato passa attraverso un bagno di salamoia e poi nella camera di maturazione e affinamento, dove rimarrà per un lungo periodo di tempo, con la cura del nostro mastro casaro.    Durante questo periodo verrà girato e oliato frequentemente, fino ad ottenere un prodotto dalla consistenza e dal sapore caratteristici del formaggio Dehesa Dos Hermanas.