Selezione di formaggi di pecora Manchego 7 mesi, Quesería 1605

caseificio 1605 250 g (7 mesi di cura) Questo formaggio Manchego si ottiene dopo un minimo di 7 mesi di stagionatura, sviluppa al palato la sua potenza e forza, in equilibrio con la sua armonia. Prodotto in modo artigianale ed esclusivamente con latte crudo di pura pecora Manchego, allevato in squisite condizioni di igiene, benessere e nutrizione, offre un gusto ricco di sfumature che invita a gustarlo. Di corteccia naturale, senza aggiunta di vernici o antimicotici. Scheda dati: Ingredienti: latte di pecora Manchego Materia grassa: 37% Guarigione: 7 mesi Produttore: Caseificio 1605 Origine: azienda agricola Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna) DOP: Manchego Tutto il formaggio Manchego è identificato su una delle sue facce piane con una targa di caseina numerata di serie. Informazioni nutrizionali Valore energetico: 467,0 Kcal/ 1954 kj Proteine: 36,49 g Carboidrati: 0,51 g. di cui zuccheri: 0,51 g. Grassi: 35,80 g. Di cui saturo: 18,70 g. Fibra alimentare: 0,00 g. Sodio: 1500 mg. Calcio: 848 mg. Nota di degustazione: 1605 Selección, cured è un formaggio clamoroso, potente, potente e allo stesso tempo armonioso. Offre un palato ricco di sfumature che invitano a continuare la degustazione. Odore pulito, elegante e fruttato. Ricordi di pelle e lana. Si distinguono una piacevole sensazione di grasso (di olio d'oliva) e una granulosità leggermente farinosa. Sapore intenso, morbido all'inizio, ma molto persistente al palato. Si apprezza un'elegante acidità unita a netti aromi animali e un piacevolissimo retrogusto speziato che appare sul finale, accompagnato da note di frutta secca (nocciole leggermente tostate). Accoppiamento: Lo abbineremmo a vini rossi giovani, e in compenso può anche essere abbinato con olio extravergine di oliva, miele o marmellate. Conservazione La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe nella crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferito sarà per un minimo di 8 mesi, anche se va tenuto conto che, dal 4° mese, se il formaggio è avvolto nella carta, inizierà a macchiarsi per l'attività delle muffe nella crosta naturale .