BADIANO (INTERO)

L'anice stellato è il frutto dell'anice stellato, un albero della Cina meridionale. La sua forma a stella a otto punte gli dà anche il nome di Star Anise. Al momento della raccolta i frutti sono verdi ed è solo dopo l'essiccazione al sole che assumono il caratteristico colore bruno. L'anice stellato si usa grattugiato o in infusione per insaporire piatti salati o dessert con i suoi sapori dolci, molto anice e leggermente speziati. È ideale per esaltare pesce, verdure o brodi. In pasticceria, nell'ovest della Francia, viene utilizzato per insaporire i dolci tradizionali come le galette (infuse nel latte) o il pan di zenzero. L'anice stellato si sposa bene con dessert fruttati, in particolare a base di arancia o mela. Origine: Vietnam