MAZZA

Il macis è la buccia che avvolge la noce moscata, quindi il suo aroma è simile ma conferisce un tocco più delicato ai tuoi piatti. Una volta raccolto, il macis viene essiccato al sole per circa 2 settimane e assume un colore giallo-marrone o arancione. Più raffinata e pepata della noce moscata, viene utilizzata nella cucina salata ma anche nei dessert dolci. Il macis si sposa molto bene con pesci delicati come il lucioperca o la rana pescatrice, oppure con carni bianche. Il macis può essere abbinato anche alla besciamella, alla quiche, al soufflé al formaggio, al purè di patate o carote, alle uova, al riso o a qualsiasi ingrediente in cui si utilizzi la noce moscata. Per quanto riguarda il dessert, si sposa molto bene con la frutta fritta o anche con il cioccolato. Esalterà con delicatezza le vostre torte di mele, crostate al limone, ecc. Più in generale, il suo utilizzo è un'alternativa alla noce moscata in qualsiasi piatto. Origine: Indonesia