2021 JUNGFER Riesling secco VDP.GRANDE CRESCITA

I viticoltori conoscono da generazioni i loro vigneti migliori. Sulla base di questa conoscenza, i viticoltori impegnati nel Rheingau hanno fatto una campagna per una classificazione dei vigneti. Oltre a questa consapevolezza, rivestono un'importanza decisiva la rigorosa ricerca della qualità su tutta la vegetazione, fino alla raccolta selettiva e manuale delle uve a piena maturazione. Lo sviluppo di Hallgarten e della sua viticoltura è senza dubbio legato al quartiere del monastero cistercense di Eberbach. Presumibilmente, a causa dell'alta stima dei Kreszensen che crescono nella loro vigna di Hallgarten, i monaci dedussero che la Vergine Maria fosse e chiamarono questa vigna "Jungfer". Inclinati da sud-est a sud-ovest, questi vigneti godono del calore del sole di mezzogiorno. L'elevata percentuale di quarzite nel terreno assorbe questo calore durante il giorno e lo cede alle viti di notte. Questo è decisivo anche per l'elevata mineralità dello "Jungfer" e la sua lunga conservabilità. Le uve di questo vino provengono da appezzamenti più vecchi con rese ridotte e sono state vendemmiate da metà settembre a inizio ottobre. Erano di colore giallo dorato e maturi, alcuni troppo maturi e molto aromatici. Dopo la vendemmia una parte dell'uva è stata lasciata a macerare sul pigiato o subito pigiata. La lenta fermentazione del mosto e la maturazione sui lieviti è avvenuta in acciaio inox e nella classica botte di legno. Dopo l'imbottigliamento ad aprile, il vino è maturato in bottiglia fino alla prima commercializzazione a settembre. 13,0 vol% di alcol