Saba-mosto cotto
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Crema d’aceto cristallizzata. Cristallizzazione naturale, processo che non comporta variazioni se non di aspetto, maggiore è il contenuto di glucosio e maggiore è la cristallizzazione. La crema mantenendo piacevolmente l’acidità , presenta cristalli zuccherini che si abbinano a frutta fresca, creme gelato , panettoni e dolci soffici, ma anche a burger gourmet, salmone crudo , omelette .