Maya Mountain, 100% cacao, dalla fava alla barretta

Profilo aromatico: Dolce ed elegante, note di miele e frutta. Ecco la nostra interpretazione di questa fava eccezionale in una versione 100% cacao puro. Ottenere un 100% è un esercizio delicato: serve un chicco senza difetti, ma con una presenza aromatica sufficientemente ricca da poter essere considerato l'unico ingrediente. Nella foresta pluviale del Belize affacciata sul Mar dei Caraibi, le montagne Maya ospitano alberi di cacao rari ed eccezionali. La cooperativa Maya Mountain è pioniera nel modello di impresa sociale del cacao di alta qualità. È composta da 350 famiglie, tra cui Q'eqchi' e Mopan Maya, che coltivano cacao da generazioni. Premiate nel 2019 al Cacao dell'Eccellenza, queste fave si classificano tra le prime 20 al mondo.