Cioccolato fondente 75% cacao BELIZE Bean to Bar

Profilo aromatico: cacao, frutti rossi ribes nero lampone, fondente, amarezza, dolce, armonico, frutta secca di mandorla grigliata e noci. Ingredienti: fave di cacao*, zucchero di canna biondo*(1) *ingrediente da agricoltura biologica (1) ingrediente del commercio equo e solidale Fondata nel 2010, Maya Mountain Cacao lavora con più di 350 famiglie di coltivatori di cacao biologico certificati su piccola scala nei distretti di Toledo e South Stann Creek, la maggior parte dei quali sono Q'eqchi' e Mopan Maya autoctoni e producono cacao da generazioni. Tutto il cacao viene lavorato centralmente in una struttura post-raccolta in cui tre fasi uniche di essiccazione al sole creano un sapore ottimale. Attraverso i test genetici, sappiamo che la maggior parte del cacao coltivato dalle famiglie nella rete agricola sono ibridi a predominanza Amelonado e altri ibridi Forastero dell'Alta Amazzonia. Gli agricoltori producono un cacao particolarmente delizioso e dolce che crea un vero impatto positivo per le comunità del sud del Belize. Ambiente: gli alberi di cacao crescono in un ambiente ricco di legni duri, alberi di mango, alberi di cocco, banani. Vendemmia: da marzo a maggio Fermentazione: in cassetta di legno Asciugatura: al sole