Caffè Etiopia Djimmah

Dettagli del caffè Informazioni dettagliate Punteggio SCA 82 Paese Etiopia Regione Djimmah Est. LP Lavato Gera Aban Coffee.l.C Altitudine 1.800 metri sul livello del mare Specie Arabica Varietà Cimelio Processo Naturale Raccolto 2021 - 2022 Descrizione Djimmah (pronunciato Jimma) è una città dell'entroterra molto vicina a Kaffa, luogo di origine del caffè. Il caffè cresce ancora come parte della foresta naturale e viene raccolto dai rami più alti degli alberi ad alto fusto. Oggi la produzione di caffè vicino a Djimmah è quasi esclusivamente agricola su piccola scala. Il caffè rappresenta il 60% del reddito estero dell’Etiopia, costituendo circa la metà dei 300.000 tonnellate prodotte vengono esportate. Heleanna Georgalis è alla guida dell'azienda dal 2008. È immersa nella terza ondata del caffè, preoccupandosi in prima persona della qualità del caffè che esporta. Porta avanti l'eredità del padre, e dichiara di essere appassionata di questo mondo dove lei stessa può sperimentare processi e divertirsi potendo verificarne i risultati. È importante sottolineare che l'unicità dei caffè etiopi risiede nella “modificazione non genetica” delle piante di caffè. In Etiopia ci sono migliaia di varietà inesplorate e quelle conosciute restano intatte, e Heleanna lo sottolinea ogni volta che parla dell'argomento. L'Etiopia è la culla del caffè, le varietà sono specifiche per ogni zona, gli scienziati ne hanno riconosciute 37 varietà di cui 34 naturali. Molte volte scopriamo che il caffè etiope è della varietà Heirloom e ciò che significa è che è "radice vecchia", non definisce la varietà in sé, ma piuttosto è generico. La varietà prende il nome dalla zona in cui cresce e dove cresce da diversi anni, deve avere il sapore caratteristico della zona.