[BIO] Comuneros - 5kg - Omni Roast

Nella regione di Santander, ad Aratoca più precisamente, abbiamo incontrato Oscar Daza che ha rilevato l'azienda agricola da suo padre, José Rosario Daza. È a capo di un gruppo di otto fattorie, 4 delle quali appartengono alla sua famiglia. Sono tutti certificati biologici e adatti agli uccelli. Oscar è stato il primo nella regione a pagare la propria certificazione biologica solitamente pagata dalla federazione. Il suo temperamento imprenditoriale lo ha spinto a togliere questa indipendenza dalla federazione per trovare i propri clienti, essere libero di scegliere e gestire la sua produzione secondo la sua visione della coltivazione del caffè. Condivide con noi le sue convinzioni sulla produzione all'ombra e contiamo non meno di 15 diverse specie di alberi. Difende il suo sistema agroforestale che va contro le raccomandazioni della federazione ed è convinto che la sua produzione e la sua qualità saranno migliori solo mantenendo l'ombra. Nonostante alcuni anni difficili contro corrente della federazione, Oscar trova finalmente i suoi clienti e ora vende più del 60% della sua produzione direttamente per l'esportazione. Abbiamo deciso di chiamare questo caffè “Comuneros” perché proviene da queste otto fattorie nella regione di Santander, una zona nota per aver lanciato una rivoluzione nel 18° secolo per liberarsi dal colonialismo spagnolo. Profilo sensoriale “Aromi di mandorla, sciroppo d'acero, cedro, miele, limone, cioccolato al latte, frutti di bosco, mandarino e pompelmo. Il corpo è setoso. » Specie: Arabica Varietà: Miscela di varietà Altitudine: 1700 m Vendemmia: da settembre a dicembre Processo: semilavato Essiccazione: sui patii Maggiori informazioni sulla tostatura: La cosiddetta tostatura "Omni Roast" è proposta per tutti i tipi di estrazioni (metodo soft ed espresso).