Calvados Morin
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- Fondata nel 1889
CALVADOS MORIN DAL 1889 A IVRY-LA-BATAILLE
Storia
La storia del Calvados Morin inizia nel 1889 a La Haye de Calleville, nella valle della Risle, prima che Pierre MORIN succedesse al padre e trasferisse la piccola azienda di famiglia a Brionne e poi definitivamente a Ivry-la-Bataille, un'incantevole cittadina normanna nella valle dell'Eure. Fu negli ex stabilimenti della Distillerie de Thélème, celebre liquore dell'epoca, che il Calvados Morin prese dimora il 2 febbraio 1945.
Questa struttura vanta strutture di invecchiamento uniche in Normandia, tra cui ampie cantine sotterranee dove sono conservate diverse centinaia di piccole botti di rovere in cui riposa la preziosa Eau-de-Vie.
Oltre un secolo di esperienza
Dal 1889, la nostra azienda a conduzione familiare è specializzata nella miscelazione e produzione di Calvados "premium", ottenuti da "distillati del cuore" che, da soli, possiedono le qualità necessarie per produrre Calvados pregiati e di qualità. Selezionati e scelti tra le migliori annate della Normandia, i Calvados Morin vengono prodotti con amore e rigore sotto la guida del nostro Chef de Cave.
L'arte sta nel combinare diverse acquaviti in miscele intelligenti per esaltare e valorizzare i terroir della Normandia, scegliendo con cura quelle destinate all'invecchiamento. Così, controllando ogni giorno la maturazione per preservare il bouquet e la fragranza, questo lavoro di pazienza troverà la sua ricompensa nella pienezza di un Hors d'Age sontuosamente ambrato.
Invecchiamento
Il Calvados Morin è rinomato per la qualità delle sue miscele e per l'attento monitoraggio della sua qualità. Il gusto del Morin è in realtà il frutto di un sapiente connubio tra diversi terroir e denominazioni.
Le giovani acquaviti selezionate per l'invecchiamento saranno inizialmente invecchiate in botti da 300 a 400 litri in cantine soggette a variazioni climatiche, che ne accentuano l'ossidazione e quindi l'invecchiamento. Ciò si traduce in una significativa evaporazione (parte degli angeli), passaggio essenziale per il corretto invecchiamento di un'acquavite.
Il Calvados, custodito in questo legno nobile e resistente che è la quercia del Limousin, svilupperà gradualmente, in una misteriosa alchimia, aromi sottili e il suo splendido colore ambrato.
Attraverso il legno, il Calvados respirerà per anni, perdendo lentamente il suo fuoco e digerendo gradualmente i tannini del legno, acquisendo gradualmente bouquet e aromi.
Un ambiente unico
L'ambiente unico delle nostre cantine trogloditiche gioca un ruolo significativo nello sviluppo del nostro Calvados. Scavate nelle colline gessose della valle dell'Eure, le lunghe gallerie scavano in profondità nella parete rocciosa. L'atmosfera molto umida del luogo è ideale per l'invecchiamento del Calvados coltivato nel silenzio e al riparo dalle vibrazioni della città. Questa “raffinazione” è un secondo passaggio molto importante nel nostro processo di invecchiamento. L'umidità ambientale, prossima al 100%, consente un calo naturale del grado, che alla fine si traduce in acquaviti più morbide e armoniose.
Storia
La storia del Calvados Morin inizia nel 1889 a La Haye de Calleville, nella valle della Risle, prima che Pierre MORIN succedesse al padre e trasferisse la piccola azienda di famiglia a Brionne e poi definitivamente a Ivry-la-Bataille, un'incantevole cittadina normanna nella valle dell'Eure. Fu negli ex stabilimenti della Distillerie de Thélème, celebre liquore dell'epoca, che il Calvados Morin prese dimora il 2 febbraio 1945.
Questa struttura vanta strutture di invecchiamento uniche in Normandia, tra cui ampie cantine sotterranee dove sono conservate diverse centinaia di piccole botti di rovere in cui riposa la preziosa Eau-de-Vie.
Oltre un secolo di esperienza
Dal 1889, la nostra azienda a conduzione familiare è specializzata nella miscelazione e produzione di Calvados "premium", ottenuti da "distillati del cuore" che, da soli, possiedono le qualità necessarie per produrre Calvados pregiati e di qualità. Selezionati e scelti tra le migliori annate della Normandia, i Calvados Morin vengono prodotti con amore e rigore sotto la guida del nostro Chef de Cave.
L'arte sta nel combinare diverse acquaviti in miscele intelligenti per esaltare e valorizzare i terroir della Normandia, scegliendo con cura quelle destinate all'invecchiamento. Così, controllando ogni giorno la maturazione per preservare il bouquet e la fragranza, questo lavoro di pazienza troverà la sua ricompensa nella pienezza di un Hors d'Age sontuosamente ambrato.
Invecchiamento
Il Calvados Morin è rinomato per la qualità delle sue miscele e per l'attento monitoraggio della sua qualità. Il gusto del Morin è in realtà il frutto di un sapiente connubio tra diversi terroir e denominazioni.
Le giovani acquaviti selezionate per l'invecchiamento saranno inizialmente invecchiate in botti da 300 a 400 litri in cantine soggette a variazioni climatiche, che ne accentuano l'ossidazione e quindi l'invecchiamento. Ciò si traduce in una significativa evaporazione (parte degli angeli), passaggio essenziale per il corretto invecchiamento di un'acquavite.
Il Calvados, custodito in questo legno nobile e resistente che è la quercia del Limousin, svilupperà gradualmente, in una misteriosa alchimia, aromi sottili e il suo splendido colore ambrato.
Attraverso il legno, il Calvados respirerà per anni, perdendo lentamente il suo fuoco e digerendo gradualmente i tannini del legno, acquisendo gradualmente bouquet e aromi.
Un ambiente unico
L'ambiente unico delle nostre cantine trogloditiche gioca un ruolo significativo nello sviluppo del nostro Calvados. Scavate nelle colline gessose della valle dell'Eure, le lunghe gallerie scavano in profondità nella parete rocciosa. L'atmosfera molto umida del luogo è ideale per l'invecchiamento del Calvados coltivato nel silenzio e al riparo dalle vibrazioni della città. Questa “raffinazione” è un secondo passaggio molto importante nel nostro processo di invecchiamento. L'umidità ambientale, prossima al 100%, consente un calo naturale del grado, che alla fine si traduce in acquaviti più morbide e armoniose.