Formaggio Aisy Cendré

AISY CENDRÉ selezione Marie-Anne CANTIN è un formaggio vaccino prodotto nell'Yonne, fatto come gli Époisses. Lavato nelle vinacce, viene lasciato maturare sotto la cenere di tralci di vite. Originariamente la cenere veniva utilizzata per conservarlo. Meno cremoso degli Époisses, Aisy Cendré ha un gusto leggermente più potente. Si consuma completamente stagionato, la cenere poi ha un bel colore. Per voi i formaggi stagionano nelle nostre cantine con cura quotidiana per deliziare il vostro palato. Il peso di tutti i pezzi di formaggio può quindi variare a seconda della stagionatura.