Crema di tartufo nero

Crema esclusivamente a base di purea di tartufo, succo di tartufo e sale. Semplice e terribilmente efficace. Ideale per la tua pasta, purè di patate, uova strapazzate. Incrostare un filetto di manzo, stendere una pasta sfoglia, mettere una duxelles ai funghi, adagiare il filetto di manzo precedentemente ricoperto di crema al tartufo, chiudere la pasta sfoglia e cuocere secondo la grandezza del filetto e la cottura desiderata. 80 gr