Caffè in grani Messico, Tialli - 250g - caffè speciale

Chicchi di caffè dal Messico con note di cacao e mandorle. È un caffè speciale della regione di Puebla. Il Territorio Questo chicco di caffè proviene dalla regione montuosa di Puebla, situata nel sud del Messico. Coltivato tra i 1200 ed i 1500 metri di altitudine, si raccoglie da novembre a maggio. Il clima semicaldo e umido della regione favorisce la coltivazione del caffè, con temperature medie che vanno dai 18°C ​​ai 24°C e precipitazioni abbondanti durante tutto l'anno. La zona montuosa di Puebla, in particolare la Sierra Norte, ospita la più grande popolazione di parlanti nahuatl, la lingua indigena più parlata in Messico. In Nahuatl, “Tialli” significa “Ciao”! Il produttore Tialli proviene da tre aziende agricole situate nei pressi di un “beneficio”, dove i caffè vengono lavorati con il metodo ad umido. Queste aziende agricole includono Finca Husmaya, gestita da Rodolfo Carcamo Galindo, Finca La Puebla, gestita da Nicolas Martinez Almanza, e Finca La Nueva, gestita da Juan Manuel Chacon. Gustavo supervisiona il lavoro svolto in queste tre aziende agricole. Responsabilità La Laja, la società proprietaria del sito produttivo di Puebla, ha implementato programmi socio-economici per formare gli agricoltori e consentire loro di accedere al credito. A livello sociale, si impegna a migliorare l’accesso all’istruzione e al tempo libero per le famiglie più vulnerabili, promuovendo al contempo la solidarietà all’interno delle comunità. Grazie a queste iniziative l'azienda ha ottenuto le certificazioni Rainforest Alliance, UTZ e 4C. La certificazione Rainforest Alliance è un'organizzazione internazionale senza scopo di lucro che promuove il commercio responsabile come nuovo standard. UTZ è un programma di certificazione incentrato sulla sostenibilità per caffè, cacao e tè, che garantisce che i produttori seguano un codice di condotta con criteri economici, sociali e ambientali riconosciuti a livello internazionale. Infine, 4C lavora per filiere sostenibili del caffè e per il miglioramento delle condizioni di vita dei coltivatori. Metodo di essiccazione Miele: metodo di essiccazione a metà tra il metodo cosiddetto “a secco” e quello “lavato”. Qui i chicchi di caffè verde venivano conservati al sole in ampi cortili dopo essere stati sbucciati ma lasciando tutta la polpa circostante sui chicchi fino alla fine del processo.