Zafferano Afgano "THE BEST SAFRAN IN THE WORLD" / Filamenti GIUSTI (stigmi) / categoria I (extra) / Grado A+ / sacco sottovuoto / 100 grammi

Da 3 anni (2019, 2020, 2021), il nostro zafferano ha ottenuto i migliori voti mai raggiunti da qualsiasi altro zafferano al mondo. - Picrocrocina (gusto) = 98,52/A+ (norma ISO 3632 "extra": 70) - Crocina (colore) = 275,60 / A+ (norma ISO 3632 "extra": 190+ - Safranale (profumo) = 37,41/A (norma ISO 3632 “extra”: minimo 20) - corpi estranei = 0,01 / A+ (norma ISO 3632 "extra": 0,1) - materia volatile = 8,23 / A+ (norma ISO 3632 "extra": 10) - colori artificiali = 0 (norma ISO 3632 "extra": 0) Per la soddisfazione dei vostri clienti, chiedete ai potenziali fornitori i risultati delle analisi "ISO 3632" effettuate da laboratori accreditati. Lo zafferano della guarigione divina ha anche ricevuto il premio "INTERNATIONAL TASTE AWARD / 3 ***" dall'INTERNATIONAL TASTE INSTITUTE che riunisce più di 200 professionisti della gastronomia provenienti da 50 paesi! Grazie al nostro eccezionale zafferano i vostri clienti potranno sublimare un'infinità di piatti salati e dolci. In infuso, porterà benessere, calma e serenità in ogni momento della giornata, lenisce l'ansia, facilita il sonno. Associato a una crema, promuoverà una pelle bella grazie al suo potere anti-età, aiuterà anche nel trattamento di piccole lesioni. ATTENTI ALLE FRODI Attualmente, le frodi nel mercato dello zafferano sono stimate in oltre il 75%. La quantità di pistilli di zafferano raccolti ogni anno dai coltivatori di zafferano di tutto il mondo è sproporzionata rispetto alla quantità di zafferano venduta. Come tutto ciò che è costoso, lo zafferano attira i truffatori e gran parte dello zafferano venduto sul mercato e lo zafferano contraffatto. Se si crede ai dati di mercato, ogni anno vengono scambiate tra le 300 e le 400 tonnellate di zafferano, mentre la produzione mondiale è stimata tra le 120 e le 130 tonnellate. Venderebbe così da 2 a 3 volte più zafferano nel mondo rispetto alla produzione reale. La maggior parte dei TRUCCHI si fanno SUL PESO, o incorporando erbe, altri filamenti e sostanze varie, oppure riducendo i tempi di asciugatura, oppure mescolando altre sostanze, dolci o salate, che appesantiscono la merce. L'aggiunta di COLORE ARTIFICIALE è molto comune anche nel commercio dello “zafferano”. Per evitare di acquistare un prodotto contraffatto, acquista sempre il tuo zafferano sotto forma di pistilli o stimmi, anche se questo non ti protegge completamente. È sempre meglio acquistare la preziosa spezia direttamente da un produttore. Si noti inoltre che qualsiasi zafferano venduto a basso prezzo è sospetto. Alcuni INDICI per rilevare frodi e prodotti sostitutivi Lo zafferano conserva tutto il suo aroma per 3 o 4 anni, assicurati l'anno di raccolta, che dovrebbe essere sempre specificato sulla confezione. Filamenti bianchi o stami gialli nello zafferano indicano potature non abili o fraudolente. Lo zafferano venduto come briciole di stigma è spesso vecchio e di scarsa qualità. LO ZAFFERANO IN POLVERE È RARAMENTE PURO, abbiamo spesso aggiunto bianchi di stile, calendula, cartamo, radici, mais barba, paprika, curcuma, pepe, sabbia, curry, papavero, calendule, piume e verso il basso, tagliuzzato carne secca, caramelle grattugiato ... e anche a volte schiacciato mattoni o colorato fibre plastiche. Lo zafferano scarsamente essiccato si modellerà rapidamente. Ben essiccati, i pistilli sono leggeri, rigidi, fragili e rosso sangue. Un pistillo di zafferano preso tra due dita bagnate le colora di GIALLO e non di rosso, a differenza dei filamenti tinti. Infuso in una piccola quantità d'acqua, un pistillo di PURO ZAFFERANO COLORA DI GIALLO L'ACQUA pur rimanendo rosso, mentre un pistillo tinto perderà il suo colore colorando l'acqua. Lo zafferano ha un LEGGERO GUSTO AMARO, che sia dolce o salato è stato viziato. CONSEGNIAMO IL NOSTRO SAFRAN SOLO IN FILAMENTI INTERI (DRITTI O CURVI) ACCOMPAGNATI DAL RISULTATO DI ANALISI SCIENTIFICHE EFFETTUATE DA LOBORATORI APPROVATI ISO 3632