Château Aumèdes - Cuvée Emilien Raïssac

🥈 Medaglia d'argento (punteggio di 91/100) ai Decanter World Wine Awards. 🥈 Medaglia d'argento al Concorso Generale Agricolo di Parigi. ANNATA: 2016 ETICHETTA: A.O.P. Corbiere TAPPO: tappo di sughero ⛰ GEOLOGIA Marne e calcari laminati scuri del Lias. 🍇 UVA Carignano e Syrah. 💪 SVILUPPO Sul carignano si pratica la macerazione carbonica mentre il syrah subisce una più classica vinificazione con diraspatura. La svasatura dura tre settimane. Dopo l'assemblaggio, la fermentazione alcolica termina in botti di rovere francese. L'affinamento in botte dura dodici mesi. 🌡TEMPERATURA DI SERVIZIO Tra 15°C e 18°C. 🍷 DEGUSTAZIONE OCCHI: colore granato scuro con bordi vermiglio. PROFUMO: note di fico secco, oliva nera, pepe bianco. Poi, aromi di ciliegia, sciroppo di ribes, cioccolato e un pizzico di noce moscata. BOCCA: spezie dolci e sapori minerali, aromi evoluti di tartufo e caffè con note di frutti rossi che dominano un lungo finale. 🍽 ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI Cassoulet, spalla d'agnello al timo.