Polvere di peperoncino di Bresse - VRAC pro

Sacchetto da 100 g di peperoncino in polvere di Bresse. Coltivato e trasformato nella fattoria di Bresse (Ain). Questo prodotto non è specificamente destinato alla rivendita, ma piuttosto all'uso nella ristorazione, nella lavorazione o nella vendita al dettaglio di spezie. Il pepe di Bresse è una specie di peperone endemica della regione della Bresse, ai piedi delle Alpi. Più rustico del suo cugino di Espelette, sviluppa anche un sapore molto "fruttato", che porta con sé un lato di paprika gourmet e una piccantezza calda ma non aggressiva (è pur sempre un peperoncino!).). Anticamente noto come "peperone rosso di Bresse", veniva utilizzato come pepe, in particolare nei formaggi piccanti. Era quasi scomparso da diversi decenni ed è stato salvato per un pelo dal museo Revermont (01) e da alcuni individui della Bresse Louhannaise. Da diversi anni rinasce dalle sue ceneri, sostenuta da un'associazione di appassionati del peperone di Bresse e da alcuni produttori della regione. Essiccazione rapida dei prodotti freschi dopo la raccolta (senza fermentazione preventiva). L'azienda agricola non è certificata, ma i nostri peperoni vengono coltivati ​​senza pesticidi e l'unico apporto nutrizionale proviene dalla nostra coltivazione biologica di insetti (escrementi di insetti, utilizzabili nell'agricoltura biologica). Di default offriamo la selezione cosiddetta "de Romenay" o "Basset", ma è possibile proporre anche la selezione cosiddetta "de Ratennelle". Contattateci per maggiori dettagli.