Polvere di peperoncino di Bresse - VRAC pro

Sacchetto da 100 g di peperoncino in polvere di Bresse. Coltivato e trasformato nella fattoria di Bresse (Ain). Il peperone di Bresse è una specie di peperone endemico del territorio di Bresse ai piedi delle Alpi. Più rustico del suo cugino di Espelette, sviluppa anche un sapore molto "fruttato", portando un lato di paprika gourmet attorno a una piccantezza calda ma non aggressiva (è pur sempre un peperone!). Anticamente noto come "peperone rosso di Bresse", veniva utilizzato come peperone, soprattutto nei formaggi piccanti. È quasi scomparso da diversi decenni ed è stato salvato per un pelo dal museo Revermont (01) e da alcuni individui della Bresse louhannaise. Da qualche anno è rinato dalle sue ceneri, sostenuto da un'associazione di appassionati del peperone di Bresse e da alcuni produttori regionali. Essiccazione rapida del prodotto fresco dopo la raccolta (senza fermentazione preliminare). La Fattoria non è etichettata ma i nostri peperoni sono coltivati senza pesticidi e l'unico apporto nutritivo proviene dal nostro allevamento di insetti allevati con metodo biologico (escrementi di insetti, utilizzabili in agricoltura biologica). Per impostazione predefinita, offriamo la cosiddetta selezione "de Romenay" o "Basset", può essere offerta la cosiddetta selezione "de Ratennelle". Contattateci per maggiori dettagli.