Salsiccia Sant'Angelo di Brolo IGP

La salsiccia IGP Sant'Angelo di Brolo è un salume tipico siciliano, rinomato per il suo sapore unico e la sua genuinità. Prodotti con carni suine selezionate, questi insaccati beneficiano di una lunga tradizione che risale al XII secolo e si distinguono per il marchio IGP, garanzia di qualità e legame con il territorio di produzione. Caratteristiche organolettiche Aspetto: Forma cilindrica allungata con superficie liscia, compatta, ricoperta da una leggera muffa nobile di colore grigio-biancastro. Colore: Colore rosso rubino intenso al taglio, con significativa presenza di grasso bianco. Consistenza: Morbida ed elastica, al taglio appare compatta ed uniforme. Profumo: Intenso e persistente, con note speziate e floreali, arricchito da sentori di erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea. Sapore: Delicato ed aromatico, con un perfetto equilibrio tra note dolci e salate. Presenta un retrogusto leggermente piccante e persistente, tipico del salame di Sant'Angelo di Brolo. Processo produttivo Selezione delle carni: le carni suine vengono accuratamente selezionate e controllate per garantire la massima qualità. Macinazione: Le carni vengono tritate con il coltello, preservandone consistenza e struttura. Condimento: L'impasto viene condito con sale, pepe nero, aglio e spezie naturali, secondo la tradizionale ricetta tramandata di generazione in generazione. Goffratura: L'impasto viene impresso in un budello naturale di suino, conferendogli la caratteristica forma cilindrica. Legatura: Il salame viene legato a mano con spago, secondo antiche tecniche che ne garantiscono una forma compatta ed uniforme. Stagionatura: Il salame matura in apposite cantine naturali per un periodo minimo di 45 giorni, favorito dal microclima fresco e umido della Valle dei Nebrodi. Controllo e stagionatura: Durante la stagionatura gli insaccati vengono regolarmente controllati e rivoltati per garantire una maturazione uniforme ed ottimale. Abbinamenti cibo-vino Il Salame IGP Sant'Angelo di Brolo è un prodotto versatile che può essere gustato da solo, come aperitivo o secondo piatto, oppure utilizzato per arricchire antipasti, panini gourmet e pizze. Si abbina perfettamente con vini rossi siciliani corposi e strutturati o con vini bianchi secchi e aromatici. Conclusione Il Salame IGP Sant'Angelo di Brolo rappresenta l'eccellenza della salumeria siciliana, un prodotto unico che racchiude la tradizione, la cultura e i sapori autentici della sua terra. Il suo gusto inimitabile e la sua genuinità lo rendono un ingrediente essenziale sulla tavola di chi ama scoprire e apprezzare i sapori tipici italiani.