PEPE GIAMAICANO macinato - eco

Il pimento è una spezia originaria dell'isola della Giamaica nei Caraibi. Contrariamente a quanto potrebbe suggerire il nome, non è un peperone, ma piuttosto una bacca essiccata dell'albero Pimenta dioica. Le bacche di pimento hanno un sapore e un aroma caldo, dolce e speziato, con sentori di cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Per questo viene spesso utilizzato nella cucina caraibica per insaporire piatti salati e dolci, tra cui marinate, stufati, salse e dessert. Il pimento è anche conosciuto come "pimento" per il suo gusto che ricorda contemporaneamente molte altre spezie. Il pimento è una delle spezie che compongono il pan di zenzero. Insaporisce torte, composte e cioccolatini e chutney per abbinamenti agrodolci. Ma le sue bacche sono molto utilizzate per marinature di crostacei e pesce (gli svedesi le usano per le aringhe) o per marinature per carni destinate al barbecue (jerk cuisine in Giamaica). Le foglie del mirto pepato, l'albero che dà le bacche, possono tranquillamente sostituire le foglie di alloro. Fragrante ma non piccante, si abbina perfettamente a tutti i tipi di carne (selvaggina, marinate, pollame, ecc.), salse, riso, frutta, composte, sformati, ecc.