Calvados Pays d'Auge - Vecchio - 70cl - Manoir de Grandouet

Una doppia distillazione Dalle mele da sidro si estrae il succo che, fermentato completamente in modo naturale, diventa sidro per la distillazione.   La trasformazione del sidro in Calvados AOC Pays d'Auge viene effettuata utilizzando un alambicco discontinuo che consente una doppia distillazione, in due riscaldamenti successivi.   Questo processo di distillazione permette di ottenere acquaviti dall'intensità aromatica complessa.   Il primo riscaldamento permette di estrarre la “piccola acqua”, che misura il 28% vol.,che sarà oggetto di una seconda distillazione: è il “Bonne Chauffe”, di cui ricorderemo solo il meglio.   È François GRANDVAL che continua, grazie al suo know-how e alla sua esperienza, a realizzare tutte queste operazioni.   L'acquavite ottenuta, ancora incolore e con una gradazione alcolica intorno al 70%, va poi nelle cantine di invecchiamento.  Invecchiamento in botti di rovere per 5 anni Durante i suoi anni di invecchiamento in botti di rovere, acquisisce la denominazione “Calvados du Pays d’Auge” che ne garantisce il carattere unico e qualitativo.  Calvados Vieux viene invecchiato per 5 anni in botti di rovere.   Ha un bellissimo colore oro. Il suo terroir, il modo in cui viene prodotto e invecchiato, gli conferiscono bellissime note fruttate, leggermente legnose e caramellate.