Calvados Pays d'Auge - Antipasto - 70cl - Manoir de Grandouet

Una doppia distillazione Le diverse varietà di mele da sidro vengono pressate per ottenere un succo che, una volta completamente fermentato, diventa sidro per la distillazione. La distillazione effettuata in alambicco discontinuo rivela un'acquavite incolore, che esce a filo sottile.   È un processo lungo, che si realizza in due riscaldamenti successivi e continua ad essere realizzato da François GRANDVAL, secondo il know-how trasmesso da suo padre. Anche se contiene una serie di elementi essenziali per il risultato finale, questo alcol non è ancora degno della denominazione Calvados Pays d'Auge.   Deve rimanere in botti di rovere per acquisire le sue qualità.  Invecchiamento in botti di rovere per 10 anni Occorrono almeno due anni di botte perché l'acquavite possa meritarsi il nome di “Calvados du Pays d'Auge”; ma per ottenere un Calvados Hors d’Age ci vuole molto più tempo… Prodotto nel rispetto della tradizione, il Calvados Pays d'Auge Appellation d'Origine viene invecchiato per 10 anni in botti di rovere. Il tempo, la scelta delle botti (legni più o meno giovani, interni più o meno bruciati), l'atmosfera della cantina e il know-how influiscono sugli aromi del Calvados. Le materie tanniche presenti nel legno conferiscono al Calvados un colore sempre più ambrato. Attraverso continui scambi con il legno e l'aria, il Calvados acquisisce la sua finezza e sviluppa aromi di mele candite che si equilibrano con i sapori del rovere.